风味烤羊腿
烤制:1、腌好的羊腿打花刀一面铺一层猪肥膘肉片备用。
技术点：这层肥膘肉等于在羊腿表面形成了一层保护膜，有两个作用。一般电烧烤炉都会注明适用人数，一般分为：2-3人，3-5人，6-8人，8人以上。首先，肥膘肉受热溢出的油脂会吸附在羊腿表面，防止羊腿内的水分过度蒸发，达到保护羊腿嫩度的目的；此外，羊腿表面蛋白质含量比较高，而蛋白质不耐高温，容易焦化，有了这
不锈钢羊排炉子厂
风味烤羊腿
烤制:1、腌好的羊腿打花刀一面铺一层猪肥膘肉片备用。
技术点：这层肥膘肉等于在羊腿表面形成了一层保护膜，有两个作用。一般电烧烤炉都会注明适用人数，一般分为：2-3人，3-5人，6-8人，8人以上。首先，肥膘肉受热溢出的油脂会吸附在羊腿表面，防止羊腿内的水分过度蒸发，达到保护羊腿嫩度的目的；此外，羊腿表面蛋白质含量比较高，而蛋白质不耐高温，容易焦化，有了这层油脂的滋润，可降低焦化程度。
2、烤盘内倒入腌羊腿的原汁（不需滗去腌料），再放入洋葱、胡萝卜片、芹菜段各100克、姜片80克，放入羊腿，再放入烤箱，先将底、面火温度调至220℃烤约15分钟，烤盘内的汤汁沸腾后，将底面火均降至160℃，继续烤约90分钟（期间翻动两次），然后取出羊腿，去掉肥膘肉片，此时烤盘中汤汁约蒸发掉三分之二。柠檬羊腿羊肉处理1、将羊腿肉洗净，用锋利的刀切花刀，每个刀口大概距离。
技术点：肥膘肉在烤制过程中会贴紧羊腿表皮，翻动时不会掉下来。
3、未改刀一面朝上放入烤盘，再次送进烤箱继续烤30分钟（期间翻动一次），待羊腿中的水分烘干后再次取出，抹香油继续烤30分钟，此时烤盘内汤汁刚好收干，羊腿表皮红亮、酥香。整个烤制过程接近3小时。
走菜：羊腿烤好后装盘（未改刀的一面朝上），配自制羊腿酱（锅入料油100克，下甜面酱、蒜蓉酱各100克、花生酱、芝麻酱各90克炒匀，倒入清水2400克，下白糖150克，小火边搅边熬30分钟至白糖融化即成）、蒜蓉辣酱、葱丝、荷叶饼一起上桌，由服务员使用蒙古刀将羊腿分割成片，食客夹肉片蘸酱，与葱丝一起卷入荷叶饼食用。5KG调料：盐150g蒜米200g洋葱250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g。
烤羊腿
【烹制方法】
1、将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花椒水腌4～6 小时。
2、烤盘内加桂皮、八角、、姜、番茄酱和羊汤，再放入腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4 小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。
【工艺关键】
每小时翻动一次，将烤盘里汤汁浇在羊肉上，反复3～4 次，不但入味，且色泽油润。
【风味特点】
“烤羊腿”是蒙族名菜，流传广远，西北各地，皆有制作。此菜以羊腿为主料，经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整，颜色红润，酥烂醇香，滋味鲜美，回味悠长。
1、电场使用双压极板式结构，使静电场能均匀地达到非常大的平均电场强度，极大的增加了电场净化面积，使电场与油烟粒子结合作用的时间更长，从而决定了设备具有极高的除油烟效率；吸烟率98%以上，真正的大吸力！
2、设备采用我们自己研发的新款的节能风机，阻力小、噪音低、节能；相对于以前的风机一小时能省一度电；
3、安全系数高，净化器单独机箱；主料：山羊后腿１只…3000克,姜末…30克,甜面酱…20克,黄瓜片…50克,葱白段…80克,烧饵…12个,胡椒…5克,盐…20克,丁香…10颗,味精…10克,花生油…200克,葱末…30克,芝麻油…20克。更好地高压连接设计，开门时电场会自动断电；电源是采用新技术的直流叠加脉冲电源，双电流形式使油烟更容易被电离、吸附，电源在保证净化器净化效果的同时，还具有自动的过载、过压、断路、开路保护 ，使用更安全、更放心，进出风口可随意互换，方便现场安装需要；
4、净化，油烟净化率高达98%以上，目测！经处理后的气体能达到排放标准，而且烤制的食物干净卫生、味道鲜美，能有效减轻传统烧烤方式给消费者身体健康造成的危害。
5、净化器采用1.0加厚铝制机芯，外壳采用304，1.2厚不锈钢制作。产品经久耐，更加耐高温，耐腐蚀
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