猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量，每100克可达2000毫克。虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，但它也是和的主要成分，所以，高胆固醇食物摄食
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猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇
猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量，每100克可达2000毫克。虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，但它也是和的主要成分，所以，高胆固醇食物摄食过多会导致，增加病的发生概率。
猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和中。猪肉的营养非常，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
猪肉味甘咸平,含有丰盛的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁
猪肉味甘咸平，含有丰盛的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的首要副食品，具有补虚强身，、丰肌泽肤的效果。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋养之品。猪肉的蛋白质为蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需求，因此易被人体充沛运用，营养价值高，归于蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年岁、肥瘦程度以及部位而异。比方猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异就会比较大。
不宜用热水浸洗猪肉_健康频道
不宜用热水浸洗猪肉：猪肉的肌肉组织和脂肪组织内部含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白，当猪肉置于热水中浸泡的时分，大量的肌溶蛋白就会丢掉。一起，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢掉它们会影响猪肉的滋味。因而，猪肉不要用热水浸泡，而运用凉水冲刷洁净。忌食用高温油炸的咸肉：咸肉含硝，油炸油煎后，会发作致癌物质亚硝基砒咯烷。因而，食用猪肉切割产品时，忌煎炸。别吃烧煮过度的肉：不管吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。可是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发作化学反应，构成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其间9种有致癌效果。吃瘦肉也应适量：有些人以为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证养分的摄入，就大吃瘦肉。事实上，多吃瘦肉未必就好。
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