腌制松花蛋的5个技巧：
1：腌制过程中，不要晃动，会影响蛋液凝固。 2：石灰粉或者变蛋粉，大家在使用是要注意不要直接用手接触，避免灼伤。 3：腌制方法中，如用到茶叶的是用红茶，有助于蛋液的凝固和改善色泽。 4：腌制好的松花蛋，不需要放冷藏室，常温保存即可。 5：想要吃溏心的松花蛋，就要缩短腌制时间，随时观察即可。
分享卤蛋做法
皮蛋加工厂
腌制松花蛋的5个技巧：
1：腌制过程中，不要晃动，会影响蛋液凝固。 2：石灰粉或者变蛋粉，大家在使用是要注意不要直接用手接触，避免灼伤。 3：腌制方法中，如用到茶叶的是用红茶，有助于蛋液的凝固和改善色泽。 4：腌制好的松花蛋，不需要放冷藏室，常温保存即可。 5：想要吃溏心的松花蛋，就要缩短腌制时间，随时观察即可。
分享卤蛋做法及卤汤存放
洗净鸡蛋的表面。锅内加水，放入鸡蛋，水开后小火10分钟停火，焖10分钟。
鸡蛋捞出稍凉，剥鸡蛋的技巧是，在坚硬的平面磕几下，然后用手在平面上搓动，也就是按着滚动，壳均匀裂开，自然脱落。根本不需要放冷水浸泡。几分钟就可剥好十几个鸡蛋。
卤料用纱布包起来，锅内放清水4小碗，放入料包和拍松的姜块。倒入老抽，大火煮开转小火15分钟。放入剥好的鸡蛋继续小火半小时。停火后鸡蛋在原汤浸泡一夜，味道更好。
卤汤的保存也非常的简单，捞出卤料，天不热的话汤自然保存，每晚煮开一次即可。若是每天卤东西就不用单独煮开一次。天捎热要冷藏，不宜超过一周，冷冻保存的时间长些。卤的时候放点肥肉味道更香，只是卤花生会油腻，所以可以先卤花生，再卤肉，卤蛋或豆腐。
松花蛋配姜醋汁有助消食
松花蛋也称皮蛋，是鲜鸭蛋经茶叶、石灰泥裹制而成，蛋清透明，蛋黄呈金黄色，外硬内软，凉拌即可食用，是一道美味凉盘。松花蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐等，是餐桌上常见的食品。中医学认为，用鸭蛋制作的松花蛋性凉味甘，有补心的作用，可止热咳，缓解咽喉疼痛。
松花蛋加入姜醋汁后，不仅去除了碱涩味，口感更好，从营养上讲，也是有特殊道理的。姜含有姜辣素，有很强的抑制氧自由基的作用，其作用比维生素E还要强 得多，可增加身体功能并可。醋有消食化积、杀毒的作用。松花蛋在制作过程中会产生少量的铝，对人体有害，而姜中的姜辣素及醋中的醋酸都有分 解其毒性的作用，因此，吃松花蛋加姜醋汁更健康。
咸鸭蛋的简便制作方法：
（1）取新鲜的鸭蛋，不要用水洗，准备一小碗白酒，一碟盐。
（2）将鸭蛋放进酒里蘸湿，或是将鸭蛋用酒擦湿。
（3）把鸭蛋的两头沾上盐。
（4）用干净的容器或者塑料袋盛装，放在阴凉的地方保存。两周以后就可以食用了。如果放置的时间长一些，咸味会更重一点。
注意这个方法的要点是鸭蛋不能沾水，否则容易坏。如果蛋壳太脏可以用白酒轻轻擦一下再做。
咸鸭蛋的功效：（1）肺燥咳嗽。（2）小儿积食。
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