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调理半成品基本介绍
六安市胜缘食品有限公司是一家集食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的化食品企业。公司坐落于六安市裕安区分路口镇开发区，总投资达7000余万元，员工300余人，年产销额1.5亿元。
调理半成品基本介绍
冷冻调理半成品是冷冻食品五大类之一，是继冷冻畜产品、
臭鲈鱼调理半成品批发
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视频作者：六安市胜缘食品有限公司
调理半成品基本介绍
六安市胜缘食品有限公司是一家集食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的化食品企业。公司坐落于六安市裕安区分路口镇开发区，总投资达7000余万元，员工300余人，年产销额1.5亿元。
调理半成品基本介绍
冷冻调理半成品是冷冻食品五大类之一，是继冷冻畜产品、冷冻禽产品、冷冻水产品、冷冻果蔬产品之后，又一个冷冻食品的主要大类。冷冻调理半成品的种类主要有点心类、分割肉和肉制品类、调味配菜类等。冷冻调理半成品(frozen prepared foods)系指以农产、畜禽、水产品等为主要原料，经前处理及配制加工后，采用速冻工艺,并在冻1结状态下(产品中心温度在一18 C以下)贮存、运输和销售的包装食品。冷冻调理半成品可分为生制冻1结(frozenwithoutcooking)和熟制冻1结( cooked before freezing)两种。 [1] 冷冻调理半成品是指在常温下通过预煮烹炒蒸煮烤制等加工过程，使制品的中心温度达到85~95 ℃的产品。该类食品主要特点是经加工后蛋白质适度变性，肉质结实富有弹性，具有咀嚼感，鲜嫩、脆软多汁，1大限度地保持了食品原有营养成分和固有风味，但由于杀菌温度较低，不能杀灭形成孢子的细菌，在贮存运输及销售过程容易产生腐1败变质，因此，必须在冷冻条件下储运，货架期较短。冷冻调理半成品的加工第二阶段是调理加工，包括成型、充填、装饰、加热。
冷冻调理半成品可以卖给哪些对象
冷冻调理半成品可以卖给哪些对象
冷冻调理半成品有三种群体可以卖，一是工厂 ，冷冻调理半成品可能再做二次加工，你的是冷冻调理半成品嘛，您看还能加工成什么然后找这类的加工厂。第二是贸易商，想想你的这个冷冻调理半成品销往哪里，然后找有冻库的地方做这个的。 第三是找餐厅，也就是靠近终端的一个渠道了。想你的这个冷冻调理半成品在哪类餐饮店可能会出现，去卖给他们。而冷冻调理粉蒸肉、冷冻榨菜肉丝、冷冻青椒肉丝在-18℃下冻藏4个月，虽然脂肪氧化作用缓慢进行，但调理半成品仍然有相当高的感观可接受性。
冷冻调理半成品的加热要求
冷冻调理半成品的加热要求
蒸汽量由 恒温自动控制系统来进行调节,冷冻调理半成品由传送带输送进去,按照工艺标准来设 定温度,规定时间即可。汉堡包等冷冻调理半成品的烤制,就是使用连续式烤箱,通常 用适当的燃气火苗直接在烤盘(网)等下面进行焙烤,在运行途中,设备会使 被焙烤的食品进行翻转,从而使两面都得到了合适的烤制;另一种方式是由上下两块铁板夹着焙烤的食品原坯,两面同时进行烤制的方式,可以一次完 成焙烤而无须再进行翻转。使用由聚四氟乙烯制成的链式传送带,用两段式 网式传送带使冷冻调理半成品能够翻转的装置,省力且好。对油炸的冷冻调理半成品的有影响的因素有油的质量、油炸温度、炸制时间、以及即时清除油中的渣滓以保证油脂的的设备性能。油炸机的结构要求必 须能避免油质劣化、对燃气量的调整方便,使其充分燃烧,利用率高。其装 置有直接加热式、中间热源式等不同的型式,各有其不同的优缺点。改善这 些缺点的办法是:将油槽和加热部分分离,用泵将油打到过滤糟,经过过滤 后,用热交换器加热再将油返回油槽,称为油循环加热式装置。另外,因用 燃汽和蒸汽加热,其热效率不够高,且设备庞大,国外已经出现了用微波进 行加热的率新型设备。冷陈裹面制品适用于冷冻裹面鱼虾、肉类、禽块、可乐饼、果蔬等产品。
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