一道特别的黑胡椒酱。
它可以用来制作各种黑胡椒口味的菜肴。可以腌制鸡翅，可以作为牛排的浇汁，也可以用来烤串儿。
【黑胡椒酱】（参考分量：1份）
配料：洋葱100克，黄油15克，黑胡椒粉15克，现磨黑胡椒碎5克，番茄酱50克，酱油30克，水450克，淡奶油50克，盐5克，细砂糖15克，玉米淀粉1大勺（约7克）+水2大勺（30克）
制作过程：
1、锅
餐饮酱料代加工工厂
一道特别的黑胡椒酱。
它可以用来制作各种黑胡椒口味的菜肴。可以腌制鸡翅，可以作为牛排的浇汁，也可以用来烤串儿。
【黑胡椒酱】（参考分量：1份）
配料：洋葱100克，黄油15克，黑胡椒粉15克，现磨黑胡椒碎5克，番茄酱50克，酱油30克，水450克，淡奶油50克，盐5克，细砂糖15克，玉米淀粉1大勺（约7克）+水2大勺（30克）
制作过程：
1、锅烧热，放入切小块的黄油，小火加热至熔化以后，倒入切碎的洋葱，翻炒片刻炒出香味，然后倒入200克水。
2、把洋葱连水一起倒入君焙破壁机的破壁杯，打成浆（把洋葱完全打碎）。打好的洋葱浆倒回锅里。
★如果没有破壁机，用普通料理机也可以。搅打这个过程是必须的，不然无法做出细腻的酱汁。
3、锅里加入番茄酱、黑胡椒粉、酱油、细砂糖、剩下的250克水，拌匀，大火煮开。
4、盖上锅盖，小火熬煮15分钟。
5、煮好以后，揭开盖，加入淡奶油和盐，把玉米淀粉和2大勺水混合调匀成为水淀粉，倒入锅里，搅拌均匀。
6、后加入现磨黑胡椒碎，炒成这样浓稠的酱状，黑胡椒酱就做好了。可根据个人口味调整酱汁中盐的用量。
使用说明：煎：已煎熟之肉制品或淡水鱼摆盘，再将加温后的酱料淋上就能。
炒：将蔬菜水果或肉类食品炒至半生不熟后添加酱料入锅大火快炒就能。比如炒青菜、肉丝、面、饭皆可。
烩：二大匙酱料 半匙水 各式各样本人钟爱蔬菜水果或肉丝大火滚后淋上白米饭就能。
烫：将面类或者各式各样青菜川烫后，再将加温後的酱料淋上就能。黑胡椒酱汁牛排的做法牛排提前解冻，厨房纸吸干水分，用刀背敲打几下，松弛肉筋。
烤：作法好似市面售卖之烤肉酱，确保特色美食更优。
小贴士：
1干贝是这道酱料的主材料，但是不需用太大颗粒的干贝制作，也不能太小，以色泽金黄、外表光润、大小适中的干贝为适用。
干贝蒸好可以撕成丝后直接炒，切碎则可增加分量，并且较容易与配料融合。
3装罐保存的干贝酱一定要让油没过酱料，以免酱料太干；每次夹取时要用干净的筷子或汤匙，不要沾到生水，可保存1个月之久。
4如果能买到马友咸鱼；火腿要先煮过一次，去除多余的咸味再切碎，否则不但咸，还会有腥味。
牛排的黑胡椒酱汁的做法
将洋葱、蒜尽可能的剁碎，越碎越好。将黄油下锅，融化。
将切好的洋葱和蒜下锅，小火，慢慢煎到洋葱变得透明了。继续煎！O(∩_∩)O倒入牛奶，烧开。加生抽、盐、糖、黑胡椒碎或者黑胡椒粉，2勺淡奶油（非必需）调味。生抽、盐、糖基本按照3:1:2的比例，你可以提前倒在一个小碗里，把这三样调匀，再根据自己的口味调整。小火慢慢熬，熬到酱开始冒小泡泡，变得很粘稠了就行了。4、烤鸡翅的话，在洗净擦干的鸡翅上抹上厚厚的黑胡椒酱，腌制2-3个小时就可以烤了。
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