羊肉会是冬季的不变的“主角”，也是商家“必争”食材，烤全羊，更是每个吃货们越寒冷越按耐不住的食欲。
当一股夹杂着孜然和胡椒的柔嫩香气随风而来，浓香四溢，大家期待的烤全羊活动正式启幕， 看着这热气腾腾、外焦里嫰的烤羊肉。
食材：
阿勒泰羯羊一只，以个体重量达10~15kg为宜。
每只羊需要鸡蛋2500g，25g，面粉(精白面粉)150g，盐500g，胡椒粉
一炉多用烤全羊炉加工厂
羊肉会是冬季的不变的“主角”，也是商家“必争”食材，烤全羊，更是每个吃货们越寒冷越按耐不住的食欲。
当一股夹杂着孜然和胡椒的柔嫩香气随风而来，浓香四溢，大家期待的烤全羊活动正式启幕， 看着这热气腾腾、外焦里嫰的烤羊肉。
食材：
阿勒泰羯羊一只，以个体重量达10~15kg为宜。
每只羊需要鸡蛋2500g，25g，面粉(精白面粉)150g，盐500g，胡椒粉和孜然粉(亦称茴香，是新疆特产的一种芳香味调味料)适量。
制作方法：
（1）将膘肥肉嫩的小羯羊拔去下胸口近腹部的毛，用刀割一个三寸左右的小口，将手伸入羊腔，下到胸，捅破天蓬，摸到大动脉，小心地将其掐断，使羊血都流聚在胸腔和腹腔
内（通常被称为“掏心法”）。待羊死后再去掉内脏，用热水去掉羊毛。
（2）将豆瓣酱3炒香，同葱头、带叶芹菜，尖椒，西红楠，加入各种香料拌匀，人开水17千克，泡制4-5小时，等腌料水完全晾凉，取出羊肉，原汁过滤，料渣控水备用。
（3）用盐、孜然粉（均为2克／每500克羊肉）搓擦入味，再将过滤好的汤汁从羊腿内侧的刀口处，灌入羊腔内，再把整羊放入剩余的汤汁中浸泡12小时。
（4）腌好后，把整羊身上的料渣去净，再把羊卧倒，用细铁丝捆邦起来，再把剩余的料渣放入烤盘中垫底，把整好形的羊放在上面，用大块锡纸盖在羊身上面，入面火300C，火250C的烤箱中烤制40分钟，待羊肉八成九成熟时取出，去掉腌料渣和定型的铁丝，另换一个烤盘，摆上羊，刷上一层料油，放入烤箱中再烤30分钟取出，放入盘中，在羊头上一系红绸布，用法香点缀即可。20分钟后，烤箱转上火，把锡纸打开，羊排有一层油脂那面朝上，继续烤8～10分钟，目的是上色和将外皮烤脆6。
烤羊肉串
配方：羊肉500克、洋葱头250克、精盐、胡椒粉适量花生油5克、孜然面少许
1、把羊肉洗净，切成方块，洋葱也切块，用胡椒粉、精盐、花生油把羊肉串和洋葱拌匀，腌渍2-3个小时。
2、用不锈钢细钎一块羊肉一块洋葱地穿成串。
3、将肉串入在烤炉上，烘烤中须不时翻转肉串，并刷上花生油，还可根据自己喜爱往羊肉串上撒些孜然面，烤熟即成。特点：羊肉外焦黄、里嫩熟，香气扑鼻。
烤羊肉串（贵州酒香羊肉串）
配方：羊肉500克、白酒50克、菜油50克、生粉50克、盐、胡椒粉、木瓜粉适量。
做法：
1、将羊肉切成小块，与木瓜粉、胡椒粉、盐拌匀腌制2小时。
2、将酒倒入生粉中，把生粉调成浆状，然后与腌好的羊肉拌匀。
3、将拌好的羊肉取出，穿入烤签中，担搭在炭炉上烘烤，中途取下抹上菜油，再继续烘烤，直至烤熟为止。
特点：酒香四溢，色泽金黄，外酥内嫩。
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