土笋冻
土笋冻，起源于福建省泉州市安海，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。烹用前，先把从沙子里逮出的鲜活土笋放养，吐清杂物，然后用石槌不断碾磨，使其滚出全部内脏杂物，再放入清水中，将其体内泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。 它含有胶质，主要原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫（Phascolosoma esculent
土笋冻加工
土笋冻
土笋冻，起源于福建省泉州市安海，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。烹用前，先把从沙子里逮出的鲜活土笋放养，吐清杂物，然后用石槌不断碾磨，使其滚出全部内脏杂物，再放入清水中，将其体内泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。 它含有胶质，主要原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫（Phascolosoma esculenta）。身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。食用时配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。
湘菜
以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。⑵羊肉+生姜作用:冬令补虚佳品，可治腰背冷痛、四肢风s湿疼痛等。其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。其著z名菜肴品种有'腊味合蒸'、'东安子鸡'、'麻辣子鸡'、'红煨鱼y翅'、'汤泡肚'、'冰糖湘莲'、'金钱鱼'等。
以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。安海土笋冻就这样逐渐流传开来，经后人不断改进制作方法及佐料，形成了现在广为人知的安海土笋冻。其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。其著z名菜肴品种有'腊味合蒸'、'东安子鸡'、'麻辣子鸡'、'红煨鱼y翅'、'汤泡肚'、'冰糖湘莲'、'金钱鱼'等。
饮食特色
饮食饮食在世界上是享有盛誉的，华侨和华裔外籍人在海外谋生，经营为普遍的产业就是餐饮业。就健康产业定义来看，可分成狭义与广义两部份，狭义系指与人身体健康有关产品和服务，例如医y药产销和医l疗相关的服务，亦即所谓的健康照顾。有华人处就有餐馆，的饮食可以说是'食'遍天下。这一现象早在本世纪初时，就被革命的先x行者孙中s山先生敏锐地观察到了。孙中s山先生在其《建国方略》一书中说:'我近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为各国所不及。'然而餐馆则大异其趣，居然能够登陆欧美，遍布，所向披靡，至今世界上几乎每一个角落都有中餐馆。这种强烈的反差引起了学术界的关注，但是并没有一个较有说服力的解释。认为，餐馆能够遍布世界各地不是一个孤立和偶然的现象，其中的原因与饮食文华有着千丝万缕的关联。因而探讨一下饮食文化的某些特征，将有利于对于这一现象的解释。
（作者： 来源：）
