只有真正懂蟹的人才知道，这里的”九雌十雄“指的是农历九月乃食用雌蟹的时间，而农历十月是吃雄蟹的时节。
有句俗语叫：“九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天”，也就是所谓的“九雌十雄“，因为圆脐是雌蟹特有的外观，尖脐则是雄蟹特有的外观。“九雌十雄”作为公认的品蟹时间，那么这种说法是怎样来的呢？古代吃蟹文化源远流长，早提及九月吃雌蟹的是北魏·贾思勰《齐民要术》中的“藏蟹法”，
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只有真正懂蟹的人才知道，这里的”九雌十雄“指的是农历九月乃食用雌蟹的时间，而农历十月是吃雄蟹的时节。
有句俗语叫：“九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天”，也就是所谓的“九雌十雄“，因为圆脐是雌蟹特有的外观，尖脐则是雄蟹特有的外观。“九雌十雄”作为公认的品蟹时间，那么这种说法是怎样来的呢？古代吃蟹文化源远流长，早提及九月吃雌蟹的是北魏·贾思勰《齐民要术》中的“藏蟹法”，有“九月内取母蟹”之说。而早提及十月吃尖脐（雄蟹）的是唐·唐彦谦所作诗歌《蟹》中的“湖田十月清霜堕……尖脐犹胜团脐好”。
迅速翻开蟹脐，蟹脐根部要鼓胀，蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏，蟹脐白肚子一侧要透出黄色。过程：将蟹放入清水中两天，以二三两的大小为宜。再从水中拎出不喂食。然后用苏州特产的福珍酒、绍兴酒、盐、花椒、生姜、橘皮为佐料，密封一星期后即可取食。大闸蟹的青背(烧的方法)：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显红色。其他湖区的阳澄湖大闸蟹泥土色重，烧熟后为灰中带有红色。
眼看金秋时节即将来临，大闸蟹也陆续登上市面，想要大饱口福却又希望获得价格公道、匹配的大闸蟹，你该如何挑选呢？今天彧尊商贸教你如何避开知识盲区，正确挑选到大闸蟹价格合理、的好的大闸蟹！普通大闸蟹，“大”是一大重点：对于普通大闸蟹而言，既然是大闸蟹，首要标准就是“大”。如今养殖技术发展了，大蟹已不再稀奇，挑蟹的时候较好选雄蟹半斤，雌蟹四两以上的，虽然价钱贵些，却会在口感、味道上更优于小蟹。
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