果蔬的含水量都很高,一般为70%~90%,主要由大部分游离水和部分结合水构成。
果蔬烘干的目的就是去除果蔬中的大部分游离水和部分结合水。水果烘干一般是指通过加热的方式去除物料的水分,以达到长期储存的目的。果蔬烘干加工的重要意义:在农产品加工中,对于适合于烘干的果蔬 ,通过烘干脱水加工来实现长期贮藏的方法,是一种、,也是投资少的方法。
以往果蔬通常都是利用太阳晒干的,整个过程需要持续
果糕烘干机生产厂
果蔬的含水量都很高,一般为70%~90%,主要由大部分游离水和部分结合水构成。
果蔬烘干的目的就是去除果蔬中的大部分游离水和部分结合水。水果烘干一般是指通过加热的方式去除物料的水分,以达到长期储存的目的。果蔬烘干加工的重要意义:在农产品加工中,对于适合于烘干的果蔬 ,通过烘干脱水加工来实现长期贮藏的方法,是一种、,也是投资少的方法。
以往果蔬通常都是利用太阳晒干的,整个过程需要持续四五天、或更长的时间,还需要工人在现场看管,但也避免不了虫蚁灰尘的污染。如遇上阴雨天,果蔬晒干不及时就可能走味,给果蔬的干燥带来诸多麻烦。
当然,果蔬烘干机除了通过烘干来实现长期贮藏和销售果蔬干制品外,还有许多是为了加工风味食品,如干豆角丝、葡萄干、果干等,还有像香菇通过烘干加热可以充分保留其香气等,再就是通过烘干加工,给其他深加工企业提供加工的原料,通过烘干加工业的发展可实现一二三产融合,进一步促进农产品增值和农民增收。

很多金丝种植厂家都会使用烘干设备来进行干燥菊花的脱水工作,由于种植基地生产的金丝比较多,所以在烘干加工的时候,就会比较耗费时间,如果烘干设备在干燥金丝的过程中也浪费时间的话,那么便会影响所有菊花的烘干,哪些因素会影响金丝烘干机的干燥速度呢
一、物料的含水率
金丝种植的地区有很多,湖南常德、江西九江,安徽宣城、陕西商洛、河北唐山等地区都种植,对于不同的地区,菊花所干燥的时间长短是不一样的,因为每个地方的由于气候原因,物料额含水率和烘干环境是不一样的。
二、干燥介质
菊花烘干的干燥介质主要受温度、湿度、流动速度以及介质与菊花的接触面积影响到干燥的速度快慢。所以,在选择金丝皇菊烘干机的时候,一定要认真的进行去考虑,共同提高烘干设备的干燥速率。
三、干燥的速度
被干燥物料的种类和干燥速度也是有一定的影响。烘干机厂家在市场上用来干燥金丝的机器有很多,其中包括:箱式菊花烘干机、菊花网带式烘干机等。干燥设备的构造和设备的尺寸大小都会影响金丝烘干机的干燥速率,而且每个种类的干燥速率都是不一样的。有时候,相同物料的情况下,我们所使用的干燥设备不同,也可能出现不同的干燥速率。



无花果属浆果,不易贮藏,更难于运输,适合就地就近销售和加工,这给缺乏加工技术的果农提出了一个新的课题。为了使无花果这一宝贵资源得到有效的开发和利用,近几年,我们进行了无花果的深加工研究,现将低糖无花果果脯的加工技术介绍给大家。
工艺流程
无花果挑选→清洗去柄→护色、硬化→糖煮→浸糖→沥糖→调整风味→摆盘→烘烤→下盘→回潮→包装→成品。
操作要点
1.无花果的挑选。应选择8成熟,无机械伤、无腐烂的无花果。成熟度不够,风味欠佳;过熟,无法加工。
2.护色、硬化。用0.3%的亚(或焦亚硫酸钠)加上0.2%的氯化钙溶液浸2~3小时。
3.糖煮。这是本技术的关键。
①因无花果含酸量很少,所以在糖煮之前,在30%糖液中,必须加入0.5%的柠檬酸,在夹层锅中煮沸15分钟,将糖液进行转化,以防止产品返砂。
②将无花果与糖水的比例按2∶3的量,加到夹层锅中煮制,直到大火煮沸,用木桨轻轻搅动,以使煮匀。然后隔段加40%的冷糖液和白砂糖,煮沸时间约40分钟。此时,观察到无花果有一定的透明度,终糖液的浓度为40%。
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