酒的分类:按商业经营分类
(1)白酒。白酒是以谷物为原料的蒸馏酒,因酒度较高而又被称为“烧酒”。其特点是无色透明、质地纯净、醇香浓郁、味感丰富。
(2)黄酒。黄酒是生产的传统酒类,是以糯米、大米(一般是粳米)、黍米等为原料的酿造酒,因其酒液颜色黄亮而得名。其特点是醇厚幽香,味感谐和,越陈越香,营养丰富。
(3)果酒。果酒是以水果、果汁等为原
原浆酒品鉴
酒的分类:按商业经营分类
(1)白酒。白酒是以谷物为原料的蒸馏酒,因酒度较高而又被称为“烧酒”。其特点是无色透明、质地纯净、醇香浓郁、味感丰富。
(2)黄酒。黄酒是生产的传统酒类,是以糯米、大米(一般是粳米)、黍米等为原料的酿造酒,因其酒液颜色黄亮而得名。其特点是醇厚幽香,味感谐和,越陈越香,营养丰富。
(3)果酒。果酒是以水果、果汁等为原料的酿造酒,大都以果实名称命名,如葡萄酒、山楂酒、苹果酒、荔枝酒等。其特点是色泽娇艳,果香浓郁,酒香醇美,营养丰富。
(4)药酒。药酒是以成品酒(以白酒居多)为原料加入各种中草药材浸泡而成的一种配制酒。药酒是一种具有较高滋补、营养和药用价值的酒精饮料。
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白酒文化对历史的影响
酒对历史文化、文学艺术、绘画艺术、宗的教文化、民风民俗、科学技术、社会心理、军事研究等各个领域产生了巨大的影响。不变色为纯酒精勾兑酒,因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的,遇到烧的碱不会起化学反应。酒文化以其悠久的历史、博大精深的蕴涵而在世界酒文化之林中独领风的骚,人们逐步认识到酒文化的精神文化价值:酒文化是一种社会文化,也是一种政治文化,更是一种艺术文化。
酒在人类文化的历史长河中,它不仅仅是一种客观的物质存在,而是一种文化象征。酒文化以酒为载体,以酒行为为中心形成的文化形态。用特的制的蒸馏器将酒液,酒醪或酒醅加热,由于它们所含的各种物质的挥发性不同,在加热蒸馏时,在蒸汽中和酒液中,各种物质的相对含量就有所不同。酒文化具有鲜明的民族性与时代性,同时还对社会生活各个方面产生很大的影响。酒文化以其悠久的历史、博大精深的蕴涵而在世界酒文化之林中。的酒文化必能和文明一样,源远流长。
低度酒更有益健康?
相信您也发现了,白酒度数越格越贵,这是为什么?从历史的上来看,从民国到建国初期,高度酒是主流。直到70年代中期,提出发展低度白酒,才兴起低度白酒的市场。
可传统蒸馏出来的酒大都在60度左右,高可达70多度,这硬要把酒变成30度、40度可怎么办?于是,“加浆“就成了必要工序,说白了,就是加水。酒加过水后,再通过各种方法来净化它,如使用各种吸附剂,冷冻法等。以现在的低度原浆酒发展趋势中不难看出,未来白酒发展的大趋势将以健康低度原浆酒为主流,原浆白酒将伴随人们健康饮酒的脚步。为了让低度酒不失高度酒的风味,有良心的酒厂,会往酒中添加高的级调味酒;没有良心的酒厂,那就是直接添加香精香料。
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