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发好的日本关东参1只,神户牛扒(选用牛肋部分的肉,这块肉肥瘦原料：发好的日本关东参1只，神户牛扒（选用牛肋部分的肉，这块肉肥瘦相间，非常鲜嫩，不用腌制即可烹调）80克，圣女果一个，袋装冰鲜茉莉花5朵。调料：自制黑椒汁50克，高汤300克，盐2克，鸡粉5克，鸡汁5克，蛋清2个。自制黑椒汁配方：配料：黑胡椒碎
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发好的日本关东参1只,神户牛扒(选用牛肋部分的肉,这块肉肥瘦
原料：发好的日本关东参1只，神户牛扒（选用牛肋部分的肉，这块肉肥瘦相间，非常鲜嫩，不用腌制即可烹调）80克，圣女果一个，袋装冰鲜茉莉花5朵。调料：自制黑椒汁50克，高汤300克，盐2克，鸡粉5克，鸡汁5克，蛋清2个。自制黑椒汁配方：配料：黑胡椒碎30克，白胡椒碎10克（白胡椒比黑胡椒辣，黑胡椒比白胡椒香，两者搭配使用香辣味更浓），黄油10克，面捞20克（净锅下150克黄油化开，下300克面粉小火炒2分钟至金黄即可使用），姜末、蒜蓉、干葱末各20克。
10斤色拉油烧至七成热,放入1斤冰糖关火,冰糖化开但不能冒泡
另起锅入10斤色拉油烧至七成热，放入1斤冰糖关火，把冰糖化开但不能冒泡。下豆瓣酱、香辣酱小火炒40分钟，至色红且豆瓣酱的水份不多时，倒入刚才炒好的酱料，小火再炒10分钟，加4两白砂糖，再加鸡精烧开即可。制作方法：（１）牛蛙宰杀去内脏，洗净剁成小块，用生粉上浆待用。（２）姜蒜切片，青蒜切段，冬笋切片，木耳洗净备用。
牛肉片小火滑油,下入蚝油、美极鲜、红油对成稠汁
小吃培训学校今天教大家一道小吃-沸腾嫩牛肉，清香醇浓，口齿留香，上菜方式特别，气氛热烈，客人必定印象深刻，容易成为招牌菜。原料：牛柳400克，笋片50克，藕片50克，木耳50克。先锅上小火，下入蚝油、美极鲜、红油对成稠汁。（３）净锅置火上，倒入色拉油烧至五成热时，放入牛肉片小火滑油４分钟至七成熟，入漏勺滤净油分。（４）锅洗净置火上，下底油烧至五成热，下入洋葱末、干椒粉、孜然粉、豆瓣酱煸香后，入牛肉、子翻炒颠锅，使之均匀粘上配料，然后出锅装盘，点缀香菜，随对好的汁上桌。
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