襄阳牛杂面培训机构分享学牛杂面课程内容,覆盖了碱面制作,骨头汤的熬制,香料包的选料,臊子等,想了解更多的关于襄阳牛杂面培训课程的可以来小滋牛肉面馆咨询也可以电话咨询 ！
襄阳正宗牛杂面培训机构强力推荐的襄阳小滋牛肉面馆!
襄阳牛杂面牛肉面培训内容：
a). 碱面制作
b). 骨头汤的熬制
c). 香料包
牛杂面加盟培训机构
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襄阳牛杂面牛肉面培训内容：
a). 碱面制作
b). 骨头汤的熬制
c). 香料包的选料、配方、配比及各种香料的作用
d). 香料汤煨制；
e). 臊子的炒制（牛肉、牛杂等）
f). 红油的熬制（牛肉、色拉油）
g). 牛肉、牛杂、羊肉、羊杂的选材和清洗方法及刀工，切法
h). 火候的控制与掌握
i). 牛羊肉的卤制、火锅底料配菜加工！
以上是关于牛杂面牛肉面制作培训课程,想学到一门精湛的牛肉面制作方法,想学到一门惊世骇俗的牛杂面手艺就找襄阳小滋牛肉面馆.
一碗襄阳盒装牛杂面的亮点就是一锅好汤，牛杂面要好吃，关键要有好的汤底，形象点说，汤底就好像牛杂面的。这样讲，足见汤底在盒装牛杂面时起到了多么关键的作用。
1、牛骨高汤：
牛骨高汤制作方法，将牛骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块旺火烧沸，转小火煲煮4~5个小时。汤汁乳白浓稠时就可以了。牛骨高汤可以用来煲制各种荤素汤品，也可以根据汤品的需要，用牛腱肉或牛杂加陈皮、姜片熬煮牛肉清汤替代牛骨高汤。
2、熏骨高汤：
熏骨高汤制作方法，取小牛骨洗净剔除多余油脂，斩断放入烤箱，烤到呈褐色，然后把烤好的牛骨入滚水锅中，加香叶、百里香、丁香、陈皮煮滚后，转小火煲煮3~4个小时，撇清汤面，用纱布过滤一下即可。熏骨高汤可以用来煲制各式汤品，具有的熏骨的焦香味。
3、肉骨香汤：
肉骨香汤制作方法，将肉骨洗净剔除多余脂肪，放入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中煮2个小时，加入丁香、、百里香、陈皮、丁香煮到入味。肉骨香汤可以用来煲制各式荤素汤品，具有淡淡香料味和肉骨的浓香味。
牛杂面原料的价格会受市场供求变化、原料品种和质量、采购数量、采购渠道以及供货商等方面的因素影响，襄阳牛杂面培训，襄阳牛杂面技术培训，襄阳牛杂面招收学员就来跟大家讲讲如何控制原料采购价格。
1.限价采购
限价采购是指导对某些需要采购的原料，在保证其、规格前提下，限定其购进价格。
限价采购主要是针对那些价格波动大且频繁的重要的和价格较高的食品原料，要求管理人员比较准确地掌握市场供求和价格信息，采取指令性的采购价格。
2.考察对比
即在采购时要多考察，对数家供货商对原料的规格、质量要求报价，通过比较选出质量、规格等符合标准且价格低的供货商，然后再将中标供货商的原料价格与市场综合价格进行比较，后确定每一品种的进货价格。
3.提高采购批量和调整采购规格
根据牛杂面馆的经营业务量、流动资金和贮存条件等具体情况，适当提高每次采购原料的批量，这样就能够使供货商降低供货价格，这也是降低采购成本的一个途径。
此外，在不影响采购质量的前提下，可采取调整采购规格，如变小包装为大包装，也可降低食品原料的采购成本。
4.适时采购
在具体操作上，当应时原料刚上市，价格较高时，可按营业需要适量采购。当原料上市量增多，价格回落时，如果能够确切地掌握市场供求和价格信息，根据经营需要和可能条件，适时批量采购，可降低原料成本。
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