企业视频展播，请点击播放视频作者：荆州区严记锅盔店
小小的锅盔要想做得好藏着大学问呢:荆州锅盔要想做得好还得到的锅盔培训中心进行制作学习，从每天的生炉，和面，醒面，包馅，上手贴饼都需要的指导。锅盔看起来硬硬的，吃起来也是韧性十足，大多数人都以为它是用“死面”做的，其实不然。同样的面筋、肉馅儿、芝麻、窑炉，不同的师傅烤制出来的锅盔，在味道上却能有天壤之别。正宗的锅盔主要发面的
锅盔的做法
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视频作者：荆州区严记锅盔店
小小的锅盔要想做得好藏着大学问呢:荆州锅盔要想做得好还得到的锅盔培训中心进行制作学习，从每天的生炉，和面，醒面，包馅，上手贴饼都需要的指导。锅盔看起来硬硬的，吃起来也是韧性十足，大多数人都以为它是用“死面”做的，其实不然。同样的面筋、肉馅儿、芝麻、窑炉，不同的师傅烤制出来的锅盔，在味道上却能有天壤之别。正宗的锅盔主要发面的技巧、锅盔厚薄的程度、烤制的火候，每一步的细微差别，都能影响锅盔的口感。
严记锅盔店起源于锅盔的发源地荆州市，是正宗的锅盔手艺。喜欢吃辣的还可以刷上一层辣椒油，红红的油辣子看着就让人食欲大增。本店经过严福记家族锅盔手艺人三十多年几代师傅的专研与，掌握了正宗的核心锅盔秘配方，采用传统与现代技术相结合的手法，并结合南北市场口味的差异，创造出南北均能喜爱接受的。按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。
学习锅盔制作的技法各有差异，同样的面筋、肉馅儿、芝麻、窑炉，不同的师傅烤制出来的锅盔，在味道上却能有天壤之别。正宗的锅盔主要发面的技巧、锅盔厚薄的程度、烤制的火候，每一步的细微差别，都能影响锅盔的口感。
家中自制公安锅盔方法： 食材备用需要普通面粉500克、发酵粉少量、固体猪油一坨、小葱剁碎少量、瘦肉末一小坨、白芝麻少量、 菜油少量、胡椒粉少量、辣椒酱（豆瓣酱）少量、盐糖适量等。
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