豆干是一种很传统的小菜，满汉全席里有它 因切好的豆腐干形似兰花得名，喜欢研究研究各色传统菜，真是有趣 古人虽然没高科技，但是舍得下功夫做食物。
有时候做菜不单单为了吃 往浅显说，切这个豆腐干”挺好玩的“ 往高深点说，心平气和的做道费一点功夫的菜也是修行。
豆腐具有较高的营养价值，除蛋白质外，还含有油酸、亚麻酸、花生四烯酸等人体所需的脂肪酸，而且不含胆固醇，容易消化吸
豆干机制作
豆干是一种很传统的小菜，满汉全席里有它 因切好的豆腐干形似兰花得名，喜欢研究研究各色传统菜，真是有趣 古人虽然没高科技，但是舍得下功夫做食物。
有时候做菜不单单为了吃 往浅显说，切这个豆腐干”挺好玩的“ 往高深点说，心平气和的做道费一点功夫的菜也是修行。
豆腐具有较高的营养价值，除蛋白质外，还含有油酸、亚麻酸、花生四烯酸等人体所需的脂肪酸，而且不含胆固醇，容易消化吸收。豆腐中的钙磷镁等矿物质也比大豆更为丰富，钙磷有利于人体骨骼的健康，镁有助于提高心脏活力。
切花
手工切花是用一块长方木板，把长条豆干坯子按照45度角的斜度切成4毫米宽的刀口（只切厚度的一半）。一面切好后，翻过来按相反的斜线切另一面（也只切厚度的一半）。两面全切好后，用手轻轻拉开放在板上送到下一工序。
炸制
炸制一般用铁锅，炸制油可以用豆油、花生油等。炸制前先将油升温到160度到170度，用1-2块坯子试试油温，油温合适就可以将花干几片几片地送入锅中，用笊篱抖开，使花干松散开，下锅后5分钟左右看坯子的刀口炸成微黄色，就可以捞出，放在桌子上控去多余的油，进行下道工序卤制。豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
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我厂生产的机器制造出的豆制品品种多样化和包装化大力发展花色多样、风味别致、适合不同人群的豆腐是今后豆腐生产的发展方向之一。
一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，或上部近缠绕状，上部多少具棱，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶宽卵形，渐尖，长3-7毫米，具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米，幼嫩时散生疏柔毛或具棱并被长硬毛；小叶纸质，宽卵形，近圆形或椭圆状披针形，顶生一枚较大，长5-12厘米，宽2.5-8厘米，先端渐尖或近圆形，稀有钝形，具小尖凸，基部宽楔形或圆形，侧生小叶较小，斜卵形，通常两面散生糙毛或下面；侧脉每边5条；小托叶铍针形，长1-2毫米；小叶柄长1.5-4毫米，被黄褐色长硬毛。总状花序短的少花，长的多花；总花梗长10-35毫米或更长，通常有5-8朵无柄、紧挤的花，植株下部的花有时单生或成对生于叶腋间；苞片披针形，长2-3毫米，被糙伏毛；小苞片披针形，长2-3毫米，被伏贴的刚毛；花萼长4-6毫米，密被长硬毛或糙伏毛，常深裂成二唇形，裂片5，披针形，上部2裂片常合生至中部以上，下部3裂片分离，均密被白色长柔毛，花紫色、淡紫色或白色，长4.5-8（-10）毫米，旗瓣倒卵状近圆形，先端微凹并通常外反，基部具瓣柄，翼瓣蓖状，基部狭，具瓣柄和耳，龙骨瓣斜倒卵形，具短瓣柄；雄蕊二体；子房基部有不发达的腺体，被毛。荚果肥大，长圆形，稍弯，下垂，黄绿色，长4-7.5厘米，宽8-15毫米，密被褐黄色长毛；2、工艺技术成熟：小型豆腐皮机加工技术和设备用途广泛，可生产多种原料、多种规格产品。种子2-5颗，椭圆形、近球形，卵圆形至长圆形，长约1厘米，宽约5-8毫米，种皮光滑，淡绿、黄、褐和黑色等多样，因品种而异，种脐明显，椭圆形。花期6-7月，果期7-9月
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