原浆酒的特性
原浆白酒是迄今国内健康的白酒，其健康性主要体现在从酿造开始一直到装瓶出售，整个过程完全按照'绿色'标准执行，并且酿造过程没有像其他白酒一样的勾兑过程，酒中不添加任何人工成分(酒精、增香剂)，所以说原浆白酒是健康营养的选白酒。而且原浆白酒无论从口感、香气、酒质等各个方面都远胜其他类型白酒，可以说原浆酒是白酒的完的美状态。就是说当酒液10°C时，会有许多絮状
52原浆酒
原浆酒的特性
原浆白酒是迄今国内健康的白酒，其健康性主要体现在从酿造开始一直到装瓶出售，整个过程完全按照'绿色'标准执行，并且酿造过程没有像其他白酒一样的勾兑过程，酒中不添加任何人工成分(酒精、增香剂)，所以说原浆白酒是健康营养的选白酒。而且原浆白酒无论从口感、香气、酒质等各个方面都远胜其他类型白酒，可以说原浆酒是白酒的完的美状态。就是说当酒液10°C时，会有许多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消失，这是脂类物质析出。
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清香型白酒
清香型白酒特点的标准是:清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙的酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。于是杜少卿使家中老仆寻酒，在第七进的宅屋中挖出一坛老酒，“打开坛头，舀出一杯来，那酒和曲糊一般，堆在杯子里，闻着喷鼻香”，必须要加热再掺上10斤新酒，方能饮用。总之，清香型白酒可以概括为:清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。
清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调'清蒸排杂、清洁卫生'，即都在一个'清'字上下功夫，'一清到底'，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。
白酒的香气是怎么来的
白酒的香气有两种来源，一种是纯粮白酒本身产生的，打开白酒的瓶子后会源源不断的释放出来，越好的白酒，喝到后面白酒的香气就越浓，让人忍不住赞叹。因为原浆酒无论是在口感、香气、酒质方面都略优于其他白酒种类，并且饮后不上头对人体的刺激性和伤害性更小，节日饮酒是为了气氛，如果因为饮酒伤身就得不偿失了。所以，正常的粮食酿造的白酒，应该是打开就白酒的瓶盖就能闻到酒香，倒入白酒杯子中香气四溢，喝下去之后会更香，不可能一开盖之后再闻就没白酒的香气了。
白酒的香气还有一种是来自劣质酒，打开酒瓶之后会闻到浓烈的香气，就像巧克力味般浓郁，白酒的口感甜腻干燥，越喝到后面越是没味，因为这种白酒中有添加香精。一般白酒用的香精主要是由主香剂、助香剂、定香剂组成。
白酒有保质期吗
这个倒是没有硬性规定，仁者见仁，智者见智，但以后肯定会有硬性规定的。现在还很流行一种包装，整个一透明玻璃瓶，外边用类似牛皮纸张包裹，再于瓶口处拴上根麻绳。一般来说，啤酒的保质期是12个月，打开酒瓶之后，当天就必须喝完;红酒、葡萄酒等保质期比较长，有的干红葡萄酒保质期大概在10年左右;对于白酒，白酒厂家生产的40度以上白酒存放的时间稍微长些，如果是小的白酒厂家生产的白酒，有的是掺有香料、香精与酒精，本身就不能喝，更谈不上有保质期了。
对于“越陈越香”的说法，不能一概而论。的白酒一般需要储存三四年，甚至更长一点的时间，像53度酱香茅的台，就是越陈越香。且少量饮酒还能促进人体血液循环，特别是促进毛细的血管中的血液流动，有利于代谢垃圾的排出和营养的吸收(即中医所说的"活的血")，这是现代酿酒工艺的一次革命。然而有一些中档和低档的白酒，在勾兑过程中已经添加了一些香味剂，这类白酒不能长时间储存，不然白酒的质量就会变得很苦涩腻味。所以白酒的贮存也需要适当的时间，并不是越陈越好。
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