随着历史的变迁,品蟹之人不断地实践与验证,到了清代顾禄《清嘉录》便有“有九雌十雄之目,谓九月团脐佳,十月尖脐佳也”的说法,而《余姚县志》中也有“九月团脐十月雄”的表述。到了现代,现代人更直接把“九雌十雄”作为吃大闸蟹季节的代名词。
那为什么“九雌十雄”是吃蟹的季节呢?
这是因为在这个季节享用的大闸蟹是肥美的,所谓“秋风起,蟹脚痒”,天气由凉变冷,大闸蟹在的环境中,到
金秋大闸蟹卡券
随着历史的变迁,品蟹之人不断地实践与验证,到了清代顾禄《清嘉录》便有“有九雌十雄之目,谓九月团脐佳,十月尖脐佳也”的说法,而《余姚县志》中也有“九月团脐十月雄”的表述。到了现代,现代人更直接把“九雌十雄”作为吃大闸蟹季节的代名词。
那为什么“九雌十雄”是吃蟹的季节呢?
这是因为在这个季节享用的大闸蟹是肥美的,所谓“秋风起,蟹脚痒”,天气由凉变冷,大闸蟹在的环境中,到了农历九月,雌蟹的蟹黄长得丰满;到了十月,公蟹的蟹膏(也叫蟹油)长得厚实。
吃螃蟹的第二个时间段,秋天;有句话叫“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。”可见秋天也是一个非常适合吃螃蟹的季节,秋天螃蟹非常的肥美,而且值得注意的是,九月吃母螃蟹,十月吃公螃蟹。这是由于雌雄蟹的成熟时间不一致导致,其中母蟹在农历月里性腺成熟,而公蟹的性腺成熟则在十月,所以秋天吃蟹也要注意时间哦,只有抓准时机才能吃到滋味营养的螃蟹。
暂养池保存阳澄湖大闸蟹。
如果所购阳澄湖大闸蟹量多三五天吃不完,就不能用上面的方法储存了,较好的办法是,把自己的浴缸---做暂养池---先让出来给阳澄湖大闸蟹享受一下了:因为浴缸四壁光滑,大闸蟹无法逃跑,然后把阳澄湖大闸蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住大闸蟹,如果大闸蟹把八足立起来就可以在水面呼吸,并根据储存时间和数量投味少量的小鱼小虾,用这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过7天或更长。

大闸蟹的蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤。
吃大闸蟹讲究“九雌十雄”,但这里的九月十月指的是农历九月十月,至于哪里的大闸蟹好吃,当然是阳澄湖大闸蟹了。自古以来,阳澄湖大闸蟹令无数食客为之倾倒,很多人以为阳历9月份就可以吃大闸蟹了。其实不是,我们爱蟹人士除了追求饱满鲜甜的蟹肉外,饱满的蟹黄,丰腴的蟹膏才是吃大闸蟹的重头戏。

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