化、多样化、复合化、系列化、环保化已成为未来抗氧剂行业发展的总趋势。
1、化。化是指在确定助剂用量的情况下实现效果化。为防止冷冻肉制品氧化,应着重从原料、加工工艺、保藏等环节上采取相应的避光、降温、干燥、排气、除氧、密封等措施,然后适当配合使用一些安全性高、效果好的抗氧化剂,可收到防止氧化的显著效果。主要途径为助剂的高分子量化，普通的助剂分子量较低，容易挥发迁移、渗出
抗氧剂生产厂家
化、多样化、复合化、系列化、环保化已成为未来抗氧剂行业发展的总趋势。
1、化。化是指在确定助剂用量的情况下实现效果化。为防止冷冻肉制品氧化,应着重从原料、加工工艺、保藏等环节上采取相应的避光、降温、干燥、排气、除氧、密封等措施,然后适当配合使用一些安全性高、效果好的抗氧化剂,可收到防止氧化的显著效果。主要途径为助剂的高分子量化，普通的助剂分子量较低，容易挥发迁移、渗出，降低了助剂的效能，而高分子量化可减少挥发性、迁移性，提高热稳定性、耐水解能力、与材料的相容性，而使助剂的效能得以充分发挥。
大众对于抗氧化剂的情感其实非常极端，大部分人在食品中全力抵触，却又在护肤保健上推崇备至，因为大多数人知道：抗氧化就是在抵*衰老。抗氧化剂是可以清除自由基的成分。自由基是代谢过程的常规产物，人体会产生自身的抗氧化剂来制衡自由基。化学名称：英文名:Bis-(2,4-di-tert-butyl-pheny)-phosphiterythritoldiphosphite商品名：抗氧剂626CAS:26741-53-7性状：白色结晶粉末微溶于醇类，不溶于水。然而，一系列的内、外因素都会导致过多的自由基产生，从而加速老化甚至导致疾病。
抗氧化剂的分类
目前，对抗氧化剂的分类尚没有一个统一的标准。由于分类依据不同，就会产生不同的分类结果。
抗氧化剂按来源可分为人工合成抗氧化剂（如 BHA、 BHT、 PG等）和天然抗氧化剂（如茶多酚、植酸等）。建明各方位营养。
抗氧化剂按溶解性可分为油溶性、水溶性和兼溶性3类。油溶性抗氧化剂有 BHA、 BHT等；水溶性抗氧化剂有维生素 c、茶多酚等；兼溶性抗氧化剂有硫辛酸等。
抗氧化剂按照化学结构可分为类胡萝卜素类抗氧化剂、维生素类抗氧化剂、多酚类抗氧化剂、黄酮类抗氧化剂、酶类抗氧化剂等。
抗氧化剂按照作用方式可分为自由基吸收剂、金属离子螯合剂、氧清除剂、过氧化物分解剂、酶抗氧化剂、紫外线吸收剂或单线态氧淬灭剂等。建明各方位营养。
自由基吸收剂主要是指在油脂氧化中能够阻断自由基连锁反应的物质，它们一般为酚类化合物，具有电子给予体的作用，如BHA、TBHQ以及VE等。
酶抗氧化剂有葡萄糖氧化酶、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化*酶、等酶制剂，它们的作用是可以除去氧（如葡萄糖氧化酶）或消除来自于食物的过氧化物（如 SOD)等。目前我国未将这类酶抗氧化剂列入食品抗氧化剂范围内，而是编入酶制剂部分。
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