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白酒是用酒曲酿制，通常是进行开放式生产，自然发酵，参与的微生物比较多。浓酱兼香型白酒的工艺
所以，相对来讲，白酒中除了酒精和水以外，还有大量的其他化合物。相
浓酱兼香型白酒的工艺
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白酒是用酒曲酿制，通常是进行开放式生产，自然发酵，参与的微生物比较多。浓酱兼香型白酒的工艺
所以，相对来讲，白酒中除了酒精和水以外，还有大量的其他化合物。相比其他蒸馏酒而言，白酒中会含有大量的醛类，当醛类和醇类发生酯化反应，会形成了各种复杂浓郁的香型，导致酒的味道也有所不同。
例如酱香型白酒的口味幽雅细腻，酒体醇厚且留香持久；浓香型白酒口味绵甜醇厚，窖香浓郁，香味协调；还有清香型白酒清香纯正、余味净爽。浓酱兼香型白酒的工艺
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浓香型和酱香型。白酒中常见添 加剂是糖精钠、甜蜜素和安赛蜜，浓香、酱香型白酒常添加这些来平和酒辛辣冲口感和苦涩口味；约一千年前的宋代，人发明了蒸馏法，从此，白酒成为人饮用的主要酒类。清香型白酒会添加香料，但不普遍；清香型白酒自然发酵的话，口 感绵甜且米香浓厚，尤其是清香型的荞麦酒，有那自然的香纯，微生物发酵，不需要再放添加剂，相对来说更安全。浓酱兼香型白酒的工艺
白酒的颜色分为无色和微黄色两种，大多数的白酒是无色的，只有纯粮自然发酵酿造的原浆酒，或发酵期、贮存期较长的白酒才会是微黄色。所以微黄色的白酒更健康，也更高。
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白酒源远流长，白酒文化历史悠久，生活中离不开白酒，适量饮酒对于身体也有一定的帮助。日常生活中白酒妙用有哪些呢？
白酒妙用一：去腥
炸鱼时，将鱼在白酒中浸泡一下，再挂糊油炸，可去泥腥味。如果手上有了鱼虾腥味，将少许白酒滴于手心，相互搓擦，再用清水冲洗，即可去掉。
白酒妙用二：去除碘迹
在衣物上的碘酒污迹处，涂些白酒进行揉搓，碘迹可消退，对付衣物上的膏药迹也可用此法。
白酒妙用三：防止臭脚
新胶鞋或球鞋内，用白酒喷入至海绵垫不能吸收为止，晾干后再穿，则不会臭脚。
白酒妙用四：擦玻璃
擦玻璃或镜片时加点白酒，会干净明亮。
白酒妙用五：除腻
在烹调脂肪较多的肉类或鱼时，加些白酒，能使菜肴味道鲜美而不油腻。
白酒妙用六：减醋酸，为醋添香
烹调菜肴时，如果加醋过多，只要往菜中倒些白酒，即可减轻酸味。此外，在食醋中加少许白酒，再掺入一点盐搅拌，既可使食醋增添香味，而且不容易坏。浓酱兼香型白酒的工艺
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