油烟机选购:选外型:身材高大的厨房达人选择顶吸式,否则选侧吸式。为了符合人的烹饪习惯,建议选择中式油烟机。看清洁:买稍好一些的具有“有油网,免拆洗”等功能的吸油烟机。看风压风量:规定油烟机风压值不得80PA。抽油烟机的排风量不得小于7,市面上的基本都在15左右;商用厨房通风:餐厅通风系统的设置按照法律,所有能产生烟雾、火苗或者油渍的商用厨房设备都需要通风。还有就是噪音控
商用厨具
油烟机选购:选外型:身材高大的厨房达人选择顶吸式,否则选侧吸式。为了符合人的烹饪习惯,建议选择中式油烟机。看清洁:买稍好一些的具有“有油网,免拆洗”等功能的吸油烟机。看风压风量:规定油烟机风压值不得80PA。抽油烟机的排风量不得小于7,市面上的基本都在15左右;商用厨房通风:餐厅通风系统的设置按照法律,所有能产生烟雾、火苗或者油渍的商用厨房设备都需要通风。还有就是噪音控制也很重要。
排气扇
排气扇的目的就是要除去室内的污浊空气,调节温度、湿度和感觉效果。排气扇具有价低、风量大、耗能小等特点,是普通家庭室内通风换气的较佳选择,也广泛应用于公共场所。
排风机
排风机相对排气扇来说,普通家庭比较少见,是通过由室内或室外排风来达到通风的效果。具有噪音低、免维护、能耗低、性能良好的特点。五个80mm的风口适合卫生间或其他房间排风,可调可堵。
风机选购:顺从厨房整体风格:选购上,与家居的整体风格、色彩相协调是头等重要的事。外形设计简约:色彩和外型设计简洁、时尚。厨房风机种类:我国烹饪方式以炒为主,油烟较重,外排式油烟机更合适。而且风压和风量要大,达到比较好的效果。
排风量的问题,如果没有排风罩的具体排风量,红宝书中有关“多余部分应由排风系统排除”的表述无法真正在设计中量化计算。因此一般使用技术措施4.2.11中的换气次数进行通风换气排风量的计算依据(虽然该条是针对密闭厨房的)。
技术措施4.2.11规定:(独立的机械排风系统在厨房)正常工作时,换气次数不应小于6次/h,(厨房)不工作时不应小鱼3次/h。计算出了风量,风机,风管,风口的设计按照一般的通风换气原则一致即可。
排烟系统
设置了排油烟系统之后,厨房一般都不再设置独立的机械排烟系统。而《高规》8.4.1中规定了几种需要做机械排烟的房间,如果厨房也负荷8.4.1的规定,一般让机械排烟系统与平时排风系统合用。通过阀门,排烟口等设置来实现系统的切换。相应的补风也要根据防火规范的规定,不能自然补风的就要做机械补风,如果排烟补风,通风补风,排油烟补风,事故排风补风同时存在,则必须同时满足四者的风量,机型要求,在此基础上可以尽量得到相同或相似的风量以便减少风机数量,简化系统。局部排风部位及要求中餐厨房,其烹调的发热量和排烟量一般较大,排风量也较大,排气罩一般选用抽油烟罩。
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