吉利丁片，是以动物的骨骼（多见牛骨头或鱼骨头）提炼出出去的胶原纤维。 块状的吉利丁片又叫吉利丁片，透明色棕褐色，有腥臭，必须泡茶去腥，经褪色去腥的吉利丁片颜色较全透明，价钱较高。吉利丁片须储放于干躁处，不然返潮会粘接。应用吉利丁片前应先加凉开水泡软。
为了更好地储存，在生产加工制做全过程中必须脱干干躁解决，因此在制做甜点时假如要应用吉利丁片，务必先往冷水里边软化，在水里会澎涨
吉利丁片生产厂商
吉利丁片，是以动物的骨骼（多见牛骨头或鱼骨头）提炼出出去的胶原纤维。
块状的吉利丁片又叫吉利丁片，透明色棕褐色，有腥臭，必须泡茶去腥，经褪色去腥的吉利丁片颜色较全透明，价钱较高。吉利丁片须储放于干躁处，不然返潮会粘接。应用吉利丁片前应先加凉开水泡软。
为了更好地储存，在生产加工制做全过程中必须脱干干躁解决，因此在制做甜点时假如要应用吉利丁片，务必先往冷水里边软化，在水里会澎涨，这也就是说甜品培训课程内容中常会说得“软化”。使用吉利丁前需要泡水的目的是使原已脱水的吉利丁片重新吸收水分软化，以利于后续加入到热溶液中后能、有效的溶解。假如是吉利丁粉软化全过程大约必须三分钟，吉利丁片则必须15分鐘。
吉利丁就是说花胶，用于定形的。
关键原料功效：
1.制作慕斯关键的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现如今也是的慕斯粉了；
2.此外制作时的特性是中的蛋白质、鸡蛋黄、鲜奶油都须独立与糖打发，再渗入一起翻拌，因此色泽比较绵软，很象打发了的鲜奶油。慕斯应用的胶冻原料是动物胶，因此必须放置超低温处储放。
3、添加鲜奶油与黏合剂来制作成粘稠冻状的实际效果，胶状物凝固奶酪及鲜奶油而成，无须烤制就能服用。如果沸腾后就会降低或失去胶化的效果，所以在水化泡发溶解时要用低温。
吉利丁粉的功效与作用是什么
吉利丁粉和吉利丁片
吉利丁粉和吉利丁片是吉利丁两个不同的形态。经常用在各种甜点、慕斯等西点、港式甜点制作之中。
吉利丁片一般呈黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。使用吉利丁片前要先用冷开水泡软。
粉状的吉利丁就是吉利丁粉，粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，港式甜品里的啫喱粉也是吉利丁粉，功效和吉利丁片完全一样。吉利丁粉要密封保存。四是无腥味，吉利丁片使用骨明胶生产，口味纯正，没有国外皮明胶制作的吉利丁片所特有的腥味。使用前用适量倍数的冷水泡发，泡发完全的吉利丁粉会变得像较坚硬的果冻状。
明胶成了生活中的必需品
明胶成了生活中的必需品
明胶又被称之为肉脚或者是吉利丁，一般情况下是用来制作果冻或者是其他的甜点，是用其煮过的动物骨头，皮肤和筋腱制成的，其中的主要成分是蛋白质，另一种替代品一般情况下是用野葛的根作的。
明胶一般情况下是分为两种一种是药用明胶而另一种则是食用明胶，根据相应的情况对明胶进行购买，药用明胶是选用动物皮、骨和筋腱，经过极其复杂的理化处理制得的无脂肪高蛋白易是一种能够被人体吸收的胶品。具有粘度高、冻力高、易凝冻等各种的特点。外观为淡黄色或者是黄色的颗粒。而食用明胶的颜色与造型都跟药用明胶差不多但是其中的作用是大不相同的，食用明胶为淡黄色至黄色细粒，应保持干燥、洁净、均匀，无夹杂物。如果需要完成的配方中吉利丁冻力值和现有的冻力值不同，只需要做一个小小的计算即可。该品是由猪、牛、骡、马的皮子之角料，具有保健美容效果，其中优良的胶体具有保保护性质、表面活性、粘稠性以及成膜性和水易溶性等。
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