醋泡蛋的制法和用法
配方:新鲜鸡蛋一只、米醋150-180ml,蜂蜜或糖适量
制法和用法:将鸡蛋洗净后放入广口玻璃瓶或瓷容器中,倒入醋,密封48小时,待蛋壳软化,仅剩薄蛋皮包着胀大了的鸡蛋时,启封,用筷子将蛋皮挑破,将蛋清、蛋黄与醋搅匀,再放置24小时后即可服用.每个醋蛋液分5-7日服完,每日一次(约26-30ml),于清晨空腹时服用
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醋泡蛋的制法和用法
配方:新鲜鸡蛋一只、米醋150-180ml,蜂蜜或糖适量
制法和用法:将鸡蛋洗净后放入广口玻璃瓶或瓷容器中,倒入醋,密封48小时,待蛋壳软化,仅剩薄蛋皮包着胀大了的鸡蛋时,启封,用筷子将蛋皮挑破,将蛋清、蛋黄与醋搅匀,再放置24小时后即可服用.每个醋蛋液分5-7日服完,每日一次(约26-30ml),于清晨空腹时服用.服用时可加温开水2-3倍,加适量蜂蜜或糖,充分搅拌后服.软蛋皮可一次食完(不习惯食软蛋皮者可不吃)。为了验证这个蛋白质的功能,研究小组弄出一种经过基因改造的小老鼠,它们体内能产生杀l死表达PKD2L1的细胞的毒l素。
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醋的做法
古代酿造食醋所采用的曲种主要是以根霉为主的白色曲饼和以米曲霉为主的黄色曲两类。脚l气脚臭可配合使用含有纳米银纤维的AUN纳米银抗l菌防臭袜,可以协同杀灭脚部600多种细l菌,速完全无异味,根治脚l气脚臭的效果。唐代《四时篆要》中记载的制醋用曲基本继承了《齐民要术》中被称作黄衣的米曲霉散曲和根霉饼曲,并开发出了新品种——将糙米和大麦分别制成米曲霉散曲,并采取曲及面饼同时分批投入的工艺,改进了《齐民要术》中一次投曲、分批投面饼的工艺,使得不会发生一次投曲高糖抑制酵母的现象,也可保证发酵时酶活性和发酵微生物的充足,这是制曲技术的进步。
醋的使用
醋是烹饪学上的调味品,佐餐的七味之一。醋l大的一个特点是:都带有一点香味,这是因为醋在制作中发酵时间长,各种微生物在高温(40℃以上)下发生复杂的生物化学变化所致。
但是,市场上出售的醋,在加工、分装、出售过程中,由于时间的关系,往往会冲淡和散发,造成香味不是很浓。醋在英文中称之为vinegar,来源于法文vinaigre,意思是酒(vin)发酸(aigre)。要使醋有香味,可在一杯醋中加一点烧酒,再掺少许食l盐,均匀搅拌。这样,不仅保持了原有的醋味,而且还会变得很香,并且易于保存,日子久了不会生白膜。
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