草酸又名乙二酸，广泛存在于植物源食品中。草酸是无色的柱状晶体，易溶于水而不溶于等， 草酸根有很强的配合作用，是植物源食品中另一类金属螯合剂。当草酸与一些碱土金属元素结合时，其溶解性大大降低，如草酸钙几乎不溶于水。因此草酸的存在对必须矿物质的生物有效性有很大影响；当草酸与一些过渡性金属元素结合时，由于草酸的配合作用，形成了可溶性的配合物，其溶解性大大增加
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草酸又名乙二酸，广泛存在于植物源食品中。草酸是无色的柱状晶体，易溶于水而不溶于等， 草酸根有很强的配合作用，是植物源食品中另一类金属螯合剂。当草酸与一些碱土金属元素结合时，其溶解性大大降低，如草酸钙几乎不溶于水。因此草酸的存在对必须矿物质的生物有效性有很大影响；当草酸与一些过渡性金属元素结合时，由于草酸的配合作用，形成了可溶性的配合物，其溶解性大大增加
草酸是简单的二元羧酸，也称乙二酸，常温下为无色透明晶体，通常含有两个分子结晶水，加热至100.1℃时失去结晶 水，成为无水草酸。有毒，对人体有害。有吸湿性，易溶于乙醇、溶于水、微溶于。不溶于苯和。
草酸能与许多金属形成溶于水的络合物。由于分子中是由两个羧基直接相连，它的酸性比其它二元有机酸都强，酸性是 醋酸的10000倍。具有很强的还原性，与氧化剂作用易被氧化成二氧化碳和水。在酸性溶液中草酸可定量地被氧 化，使溶液还原成2价锰而褪色，又带结晶水的草酸是容易纯化的结晶体，常用于容量分析中。在189.5℃或遇 会分解生成二氧化碳、和水。实验室可以利用草酸受热分解来制取气体。在人尿中也含有少量 草酸，草酸钙是的主要成分。
草酸的应用也越来越广泛了，不仅是许多试剂的常用的原料，而且也可以作为一些催化剂，金属螯合剂来使用，在生产的时候用到了哪些生产工艺呢？
1、碳水化合物氧化法 把粗淀粉分散到等量的草酸水溶液，加热加酸，回流，淀粉水解成单糖，然后加入和铁-钒催化剂水解，反应后精制即得工业草酸。后面工序基本上是连续操作。
2、氧化法 用氧化使转化为α-硝基乳酸，中间产物在催化剂存在的环境下进行氧化。在中加入九水合作为催化剂。
3、纤维素碱熔法 纤维素材料通常使用生产废料。这些物料与或混合生成草酸盐等产物。用热水进出反应产物，冷却后得到沉淀。滤出沉淀，溶于热水，加石灰得到草酸钙。草酸钙用稀硫酸处理，过滤除去硫酸钙，浓溶液冷却后得到工业草酸。
盐酸的运用也愈来愈普遍了，不但是很多实验试剂的常见的原材料，并且还可以做为一些催化剂，金属材料剂来应用，在生产制造的情况下采用了什么生产工艺流程呢？
1、糖分氧化法
把粗木薯淀粉分散化到相等的盐酸溶液，加温加酸，流回，淀粉水解成单糖，随后添加和铁-钒催化剂水解反应，反映后即得工业草酸。后边工艺流程大部分是持续实际操作。
2、pe氧化法
用氧化使pe转换为α-硝基乳酸菌，正中间产物在催化剂存有的自然环境下开展氧化。在中添加九水合做为催化剂。
3、纤维素碱熔法
纤维素原材料一般应用生产制造废弃物。这种原材料与或混和转化成草酸盐等产物。用开水出入反映产物，制冷后获得沉定。滤掉沉定，溶解开水，加石灰粉获得草酸钙。草酸钙用稀盐酸解决，过虑去除碳酸氢钙，浓溶液制冷后获得工业草酸。
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