大蒜素(Alltride，C6H10S3，三硫二)的主要成分为二烯丙基二硫醚（diallyl disulfide, DADS）、二烯丙基三硫醚（dially trisulfied, DATS，俗称大蒜新素）。是蒜辣素（二烯丙基亚磺酸酯，也称蒜素，Diallyl thiosulfinate ，Allicin）等亚磺酸酯类化合物的降解产物。大蒜素以其前体物质—蒜氨酸(Alliin，S-
畜牧诱食大蒜素厂家
大蒜素(Alltride，C6H10S3，三硫二)的主要成分为二烯丙基二硫醚（diallyl disulfide, DADS）、二烯丙基三硫醚（dially trisulfied, DATS，俗称大蒜新素）。是蒜辣素（二烯丙基亚磺酸酯，也称蒜素，Diallyl thiosulfinate ，Allicin）等亚磺酸酯类化合物的降解产物。大蒜素以其前体物质—蒜氨酸(Alliin，S-烯丙基半胱氨酸亚砜, S-allylcysteine sulfoxide)为稳定的形式存在于新鲜大蒜中，通过新鲜大蒜经物理破碎后，其中的蒜氨酸酶（Allinase），将蒜氨酸分解成大蒜素等亚磺酸脂类含硫化合物。蒜氨酸是大蒜中原始的含硫化合物，经过蒜酶裂解而产生大蒜辣素。而大蒜辣素性质不稳定，可进一步分解生成较稳定的二烯丙基二硫化物( DADS) 、二烯丙基硫化物( DAS) 、阿霍烯( ajoene) 及三硫二( DATS)。
大蒜素（Allicin）是从葱科葱属植物大蒜（AlliuM SativuM）的鳞茎（大蒜头）中提取的一种有机硫化合物，也存在于洋葱和其他葱科植物中。学名二烯丙基硫代亚磺酸酯。农业上用作杀虫、杀菌剂，也用于饲料、食品、上。 [2] 大蒜素具有广泛的药理活性，谱广，对革兰氏阳性菌，革兰氏阴性菌，真菌都具有较好的抑制作用。活性强，大蒜素对、、、、、、等多种均有明显抑制作用。
对消化道系统的影响慢性：大蒜素具有降低胃内盐含量和抑制还原菌的作用。用大蒜素萎缩性患者，服药1个月后胃液pH值降低，酸度增加，且降低胃液内盐含量。大蒜素用于慢性，对胃区不适、饱胀、隐痛、返酸、嗳气、烧灼及食欲不振等症状者有明显改善，提示大蒜素对慢性有一定作用。 幽门螺(HP)相关性：研究证明，幽门螺是的主要原因。大蒜素对消化道细菌的杀菌作用明显。临床应用大蒜素对HP相关性进行，结果证实大蒜素对HP相关性胃、十二指肠溃疡有效。慢性结：慢性结所致是消化系统疾病常见的一种临床表现。王德立等应用米雅BM制剂(主要含酪酸菌)和大蒜素联合慢性结患者52例，结果显示大蒜素对慢性结所致腹泻有良好的。
大蒜素是天然型、化学合成型及微型。天然大蒜素可从百合科多年生草本（大）蒜的鳞茎中提取挥发性油状物而得，通常得率为0.1%-0.2%。也可从鲜大蒜中直接提取，每吨大蒜大约可提取3kg左右的大蒜油。其提取较困难，且需要大量的植物鳞茎或鲜大蒜原料。化学合成大蒜素是采用化学方法在一定条Chemicalbook件下合成大蒜油得率为85%-90%，然后加入载体稀释制成大蒜素。其有效成分纯度高，显著，价格低廉。微大蒜素是天然提取或化学合成的大蒜油，用某种壁材包覆，制成颗粒均匀、细小，流动性好的微大蒜素。其稳定性高，耐加工性能好，蒜臭味小，有效成分不易损失，是理想的饲料添加剂。
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