第二步：把白砂糖和玉米淀粉先混合均匀，打蛋清的时候倒进去，放玉米淀粉的作用是可以使打发的蛋白稳定性更好，不易消泡。第三步：蛋把蛋黄和蛋清分离，这里我们只需要蛋清，蛋黄不需要，可以做成别的美食来吃，挤入几滴柠檬汁，没有柠檬可以用白醋代替。它适合被用来做一般的家庭面食，比如大饼、馒头包子、饺子皮、面条等。蛋糕粉厂家服务热线。
第四步：用电动打蛋
蛋糕粉厂家
第二步：把白砂糖和玉米淀粉先混合均匀，打蛋清的时候倒进去，放玉米淀粉的作用是可以使打发的蛋白稳定性更好，不易消泡。第三步：蛋把蛋黄和蛋清分离，这里我们只需要蛋清，蛋黄不需要，可以做成别的美食来吃，挤入几滴柠檬汁，没有柠檬可以用白醋代替。它适合被用来做一般的家庭面食，比如大饼、馒头包子、饺子皮、面条等。蛋糕粉厂家服务热线。
第四步：用电动打蛋器把蛋白打发至大鱼眼泡状，然后倒入白糖，继续打发。第五步：这是打了大概五分钟的样子，这时候蛋白呈大湾沟状态，这样不行的，还得继续接着打发。2汤匙黄油、2汤匙花生酱、2茶匙香草、鸡蛋1个、2汤匙糖、2汤匙面粉、3汤匙可可粉、8茶匙盐、8茶匙泡打粉。第六步：这时的蛋白打了10分钟，提起打蛋器会有一个硬挺的角状，这个状态的蛋白就算打发好了，大家电动打蛋器来打发，不要用筷子，筷子真的很难打发到这个状态的，所以后就会造成蛋糕失败，让人有一种挫败感，也因此失去了做蛋糕的兴趣。蛋糕粉厂家服务热线。
说到蛋糕，大家都知道的原料之一就是面粉，但并不是任何面粉都可以用来做蛋糕的，想要用电饭锅来做蛋糕，选面粉这一步可千万不要错啦！在这里我就为大家简单的讲解一下，各类面粉的区别，以及他们的用途，方便大家根据所需要的菜谱，来选择对应的面粉。蛋糕粉厂家服务热线。小高姐之前的一期视频里，做了个实验：在同等分量的高、中、低筋面粉中加入了同等的盐（有利于面筋的形成）和室温水（面粉遇水形成面筋）。
首先要学到一个词，“筋度”。什么是面粉的筋度呢？我们常常会看到菜谱中用到高、中、低筋面粉，筋，其实可以直白地理解为筋道，也就是口感。筋度越高，越筋道。那么，要怎样区别面粉的筋度呢？直接的办法就是看包装袋，一般的袋装面粉都会标注。也有一些面粉，不按常理出牌，有些直接标明了用途，比如面包粉、蛋糕粉、包子粉、馒头粉等，对照用途买即可。也有一些面粉则是直接标明了用途，比如说面包粉、蛋糕粉、馒头粉等，这就更方便选择了，对应用途买就好。蛋糕粉厂家服务热线。
不过有些名字就比较让人迷惑，比如富强粉、自发粉......其实富强粉属于高筋面粉的一种。而自发粉属于中筋面粉的一种，它其实是预先在中筋面粉中掺入了一定比例的泡打粉和盐，方便大家使用。如果上面写的太复杂，那么还有一个小妙招教给大家：面粉的筋度，其实是按蛋白质含量的不同来区分的。所以，你可以通过看面粉包装上的营养成分表，蛋白质的含量，就能一眼区分它们。可以做，完全没有问题，当年我刚学烘焙技术的时候，在家里自己买了机器烤箱玩儿，没有买到低筋粉，就用家里的特精粉（普通面粉）做的蛋糕。蛋糕粉厂家服务热线。
将一大匙白色面煳倒入烤盘中心，然后再倒入一大匙巧克力面煳在白色面煳中心，再用白色面煳倒在巧克力面煳中心，以此类推，至所有面煳倒完为止。6. 锅子注入水后煮沸，然后将烤盘放进锅子，蒸20～30分钟即可。奶油乳酪和炼奶用搅拌机拌打10分钟至无颗粒后，加入柠檬汁改用拌匀即可。在蛋黄中加入水，用手动打蛋器搅拌至全部变成泡泡（看不见液体）为止，然后加入玉米油，加入白糖60g，继续搅拌均匀。将饼干放进塑胶袋利用桿面棍敲碎，加溶化的奶油拌匀。 将饼干均匀铺在容器上，用汤匙背部压平与压实，先放进冰箱冷藏备用。蛋糕粉厂家服务热线。
为了烤出更美味的蛋糕，在烤制前都要对烤箱进行预热，达到希望的温度后再开始烤制。制作蛋糕一般都要选用低筋面粉，因为它的粉质较细，筋软且又能够承受烘焙过程中所产生的膨胀，如果用高筋粉，可以加入少许的玉米淀粉与其混合，以降低筋性，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。用一张大点的保鲜膜把盆口封上，避免与空气过多接触，影响发酵，再放到稍微温暖的地方，让面糊自然发酵。蛋糕粉厂家服务热线。
烘焙过程中，蛋糕的烤制时间对蛋糕的质量影响也很大。一般来讲，烘焙时间都在30分钟左右，如果时间短，则会产生内部黏糊的现象：如果时间长，则会造成蛋糕过于干燥，周边发硬。烤蛋糕的温度很重要，如果发现烤出的蛋糕顶部下陷而且内部粗糙，就证明烤制温度过低；相反如果顶部过度隆起，甚至部分有开裂现象的话，就是温度高了。在与水结合后开始起作用释出二氧化碳Co2，在酸性液体中(如果汁)反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快。蛋糕粉厂家服务热线。
（作者： 来源：）
