说到传统发酵方式,人们联想到的往往是'原始'、 '作坊'、'手工'、'低效'等字眼，与传统发酵相比，现代发酵技术对发酵背后的科学原理进行了更为深入的探索。人们可以通过对现有优良的扩大应用、前沿生物技术改良、发酵机理研究等手段，使我们在微生物研究及应用上占据优势，实现发酵过程的可控，产生性能稳定的，保证质量的统一与稳定，进而实现工业化大规模量产。1976年，勐海茶厂按省公司指示，
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说到传统发酵方式,人们联想到的往往是'原始'、 '作坊'、'手工'、'低效'等字眼，与传统发酵相比，现代发酵技术对发酵背后的科学原理进行了更为深入的探索。人们可以通过对现有优良的扩大应用、前沿生物技术改良、发酵机理研究等手段，使我们在微生物研究及应用上占据优势，实现发酵过程的可控，产生性能稳定的，保证质量的统一与稳定，进而实现工业化大规模量产。1976年，勐海茶厂按省公司指示，对其产品推行唛号，从青饼诞生了7432，乙级青饼发展为7542，丙级青饼衍生了后来的7582（以及后来的订制茶8582，有关蓝天公司8582与7582之争去年微文有述）。
普洱茶代发酵技术是指茶叶自然发酵过程。
第二代发酵技术是指人工握堆发酵技术。
第三代发酵技术是在代、第二代发酵技术的基础上，以保持传统'勐海味'特征为基准点，以健康为导向，结合发酵微生态环境关键参数，以微生物与醇化为技术手段的核心科学发酵技术，简称HEMA(黑马)技术。
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所谓拼配，是指茶产品制作过程中，根据需要，由不同地区、不同季节、不同级别、不同存放年限、不同发酵程度的原料按一定比例科学组合，是普洱茶制作中的核心技术之一。拼配的目的是为了创造口味和口感的和谐，茶气和茶性的和谐，使茶叶的色、香、味、形符合标准，达到产量的稳定性，一致性。2005年11月10日，由勐海茶厂发起的“滇茶进藏大益天下”暨滇藏茶马古道勘线活动的帷幕在西双版纳勐海县拉开。
越陈越香是普洱茶产品的重要属性，它是指普洱茶里面单宁含量高。'越陈越香' 的核心内容是陈化机理。 '越陈'是时间概念，'越香'是普洱茶发酵后出现了大量衍生物质，这些衍生物质很多是对人体产生保健功能的'因子'。
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秋茶生长于金秋十月，气温多在24-28℃间,十分有利于花香型芳香物质的形成,故秋茶的成茶常有季节性高香。加之时令秋高气爽，为加工晒青毛茶的天时，故秋茶也独具魅力，茶界才有了“春水秋香”之说。茶饼松紧适中，条索肥壮，汤色红艳明亮，陈香浓纯，滋味醇厚、甜滑，回甘强。秋香青饼选料为陈年秋茶，把季节性高香与毛茶自然陈化的陈香结合起来，可谓独显芬芳，产品名称“秋香”由此而得。
秋香青饼选料芽叶肥硕、条索完整，加工成500克饼茶，饼形端正饱满，色泽暗绿油润，历经了岁月，嫩芽叶的白毫发生了转变，在灰白与黄白间交替，透露着丝丝陈旧之感。秋香青饼内质特点：汤色黄亮，滋味浓醇，香气悠扬而持久，秋茶的高香，与转化后的陈香弥漫在一起，令人着迷。陈年“秋香”，独显芬芳；配方，香韵绵长是“秋香”青饼的描述。普洱茶由其贸易区命名，1729年清首先在云南建立了一个名为普洱茶区的行政区。
【审评结果】
外形——饼形稍椭，松紧适宜，撒面尚匀
汤色——橙黄明亮
香气——纯正，显陈香
滋味——醇厚
叶底——色泽绿黄，稍暗，少量红叶红梗
广州大好益茶业有限公司是一家的普洱茶交易平台。公司自成立以来，一直秉承着“诚信为本、互盈互惠、”的经营理念，立足于茶行业。拥有完善的普洱茶价值评估体系，是健康普洱茶生活的传播者。还有2012年201＃高山韵象357g青饼、7片／提、4提／件，纸箱28片。=我司拥有各类普洱茶.投资产品.消耗茶品 等等，欢迎随时咨询！
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喝普洱茶也要讲究方法
1、减肥
普洱茶中含有能够让人减肥的物质，促进机体内脂类化合物从粪便中排除，因此喝普洱茶可达到理想的减肥效果。
2、降
普洱茶的将脂作用主要是指其降低血液中的胆固醇的含量，因为普洱茶中不仅叶绿素能够阻碍机体对胆固醇的消化和吸收，其含有有的茶多酚、维生素C等物质能够有效的促进胆固醇排出体内。
3、防治
普洱茶中所含有的茶多酚在煎煮过程中可不断氧化形成茶色素，有明显的抗凝、促进纤溶、抗形成的作用。因此饮用普洱茶对冠状动脉供血不足及栓塞引起的有良好的保健效果。
4、
普洱茶中所含有茶多酚、维生素C、维生素P等物质均为的有效物质，其中以茶多酚为例，其可直接作用于，改善功能能;能够明显抑制血管紧张素I转化酶活性，。
5、
普洱茶中所含有的儿茶类化合物、维生素C、及维生素E均有的功效，并且普洱茶中所含有的氨基酸和多种微量元素对抵也有着一定的功效。
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