寿司料理教学课程 寿司起源和历史 寿司吃法 寿司制作材料认识和采购 寿司制作工具认识 五大类寿司讲解和介绍（卷物、手卷、手 握、军舰、反卷） 寿司醋和寿司酱料的制作和配方 寿司原材料制作，活鱼的杀法和处理及保 存方法 由厨级师傅进行教学指导 亲自制作寿司
二、军舰课程1、各各种军舰的基础知识培训、备料、分类
2、吞蟹寿司、红蟹籽
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寿司料理教学课程 寿司起源和历史 寿司吃法 寿司制作材料认识和采购 寿司制作工具认识 五大类寿司讲解和介绍（卷物、手卷、手 握、军舰、反卷） 寿司醋和寿司酱料的制作和配方 寿司原材料制作，活鱼的杀法和处理及保 存方法 由厨级师傅进行教学指导 亲自制作寿司
二、军舰课程1、各各种军舰的基础知识培训、备料、分类
2、吞蟹寿司、红蟹籽寿司、吞拿鱼沙律寿司、芝麻八爪鱼寿司、海草寿司、螺肉寿司、辣味鱿鱼寿司、三文鱼芒果粒寿司、三文鱼籽寿司、玉米沙律寿司、肉松寿司、荣螺寿司、蛋皮吞拿鱼沙律寿司、蛋皮玉米寿司、北极贝沙律寿司、芥末八爪鱼寿司、腐皮寿司、吉列蟹柳寿司
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五、新奇特课程
1、各种新奇特的基础知识培训、备料、分类
2、吞沙玉米船、黄金船、花之恋、一支花、心相印、迷你鹅肝寿司六、沙律课程
1、各种沙律的基础知识培训、备料、分类
2、土豆沙律、香芒沙律、青瓜蟹籽沙律、海草蟹籽沙律、吞拿鱼沙律、鲜果沙律、什锦沙律七、烤物课程
1、各种烤物的基础知识培训、备料、分类
2、盐烧三文鱼头、盐烧三文鱼骨、盐烧秋刀鱼、汁烧鱿鱼、汁烧鸡中翅、日式烧茄子、烧扇贝、烧青口、烧生蚝
刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。常用的材料是鱼，多数是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。
刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力。近些年，随着餐饮业国际间交往的增多，好吃的东西都能在国内找到。刺身也是这样，它已经从日本料理店走进了数量众多的中高等中餐馆。
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