肉类熟食成本高1，极个别超市在估算不准的情况下往往会出现余货滞销，这些食物就会出现在第二天的货架上。胃口不好的时候，总想买点酱菜回去开胃。超市里一字排开的酱菜缸非常吸引人。但是，这些酱菜缸真的干净卫生吗？或许大型超市在卫生方面会比较注意，但某些小超市依然会去小作坊批发酱菜装缸销售。熟食柜定制供应服务热线。
超市里的这些食品，能不买则不要买的好。超市
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肉类熟食成本高1，极个别超市在估算不准的情况下往往会出现余货滞销，这些食物就会出现在第二天的货架上。胃口不好的时候，总想买点酱菜回去开胃。超市里一字排开的酱菜缸非常吸引人。但是，这些酱菜缸真的干净卫生吗？或许大型超市在卫生方面会比较注意，但某些小超市依然会去小作坊批发酱菜装缸销售。熟食柜定制供应服务热线。
超市里的这些食品，能不买则不要买的好。超市吸引人的就是促销，但有些促销商品未必真的便宜。比如，在特价区会混有一些原价的东西。其实，很多特价商品并不“超值”。有时，你没多看也就拿去结账了。很多消费者会有“买得多比买得少实惠”的惯性思维。其实，很多商品大包装的价格都比小包装的价格要贵。这种情况大多存在于休闲食品中，如饮料、薯片等。而且这些商品的重量、价格往往都不是整数，比如480克、458克等，消费者一时也算不清到底哪种更划算。熟食柜定制供应服务热线。
一般果蔬的保鲜温度在5~8℃,但香蕉、木瓜、释迦、甘薯等的适温则要超过10℃(在室温下即可)。大体而言，果蔬保鲜处理方法有：冰冷水处理法、冷盐水处理法、复活处理法、散热处理法、直接冷藏法、常温保管法6种。呼吸量较大的玉米、毛豆、莴苣等产品可用此法处理。冰冷水处理法是先将水槽盛满水（200升），再将果蔬浸泡其中，使果蔬温度降7~8℃，冰冷水处理后，再用毛巾吸去水分或放进冷藏库。熟食柜定制供应服务热线。
叶菜类可用此法处理，其处理步骤如下：放在预冷槽处理，水量200升，水温8℃，将果蔬预冷及洗净，时间为5分钟。放入冷盐水槽，水温0℃，盐浓度1%，时间5分钟。放入冷水槽中，水温0℃，洗去所吸收之盐分。放入空间较大的干容器中并送进苏生库。果蔬放入冷盐水槽中的处理时间不要过长，以防止盐分所引起的伤害。葱、大白菜及叶菜类等用此法处理，能使果蔬适时地补充水分，重新复活起来。此法是将果蔬放入一般水温200升水量的水槽中，洗净污泥，并吸收水分。然后放入空间较大的容器中，使其复活。芥菜、水菜茎前端撒置于水中，使根部充分吸收水分，复活效果更佳。熟食柜定制供应服务热线。
现在超市的熟食柜里的熟食玲琅满目，色香味俱全，极大的方便了上班一族，方便，省时，味美，价廉，大家在购买熟食的时候有没有知道熟食的制作时间，熟食柜消毒，多长时间为过期熟食等等，下面是超市食品安全操作规范，为大家提供更多的了解！熟食柜定制供应服务热线。
该标准规定：操作间使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯对凉拌菜的操作台消毒时，应在无人工作时提前开启30分钟以上，以此达到消毒效果。制作好的凉拌菜应保证在4小时内销售完，并用明确指示牌告知消费者选购后尽快食用。顾客购买卤肉等熟食后需要改刀的，工作人员也必须进入单独的操作间完成，防止灰尘等污染。熟食柜定制供应服务热线。
一是明确散装食品概念。严谨定义散装食品特性。《规范》第三条将散装食品定义为，指无预先定量包装，需计量销售的食品（含现场制作并直接销售给消费者的食品），包括无包装和带非定量包装的食品。定义强调了预包装食品和散装食品的关键区别之一在于是否“定量”。熟食柜定制供应服务热线。
二是细化散装食品经营要求。针对散装食品在进购、贮存和上架销售等方面容易存在不同生产日期混淆销售、标签标识不明、易于二次污染等问题，《规范》细化《食品安全法》、《广东省食品安全条例》等散装食品经营的有关规定，在经营场所、设备实施、标签标识等方面经营对经营者提出了具体的经营规范要求，如：明确散装食品经营场所、设备设施要求；要求散装食品和其他食品分区销售；要求将不同生产日期的散装食品分区销售，对将不同生产日期的食品混装销售，必须在公示牌上标注早的生产日期及其保质期限；要求必须设置计量标签；明确直接入口散装食品、散装熟食、散装酒经营规范等。熟食柜定制供应服务热线。
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