但比较复杂的干白则需要温一点。酒体醇厚、经橡木桶成熟发酵的莎当妮干白，理想的享用温度在12℃。我喜欢把勃艮的Montrachet Grand Cru干白在14~15℃享用，此时Montrachet的复杂味道:榛子、桃、杏和香料的香气会在鼻腔和味蕾上逐渐散发。如果不确定葡萄酒的存放温度或是没有酒柜(可以把葡萄酒存在12~15℃)的话，就把它存在家中的雪柜吧。在喝酒体醇厚的干白之前把它
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但比较复杂的干白则需要温一点。酒体醇厚、经橡木桶成熟发酵的莎当妮干白，理想的享用温度在12℃。我喜欢把勃艮的Montrachet Grand Cru干白在14~15℃享用，此时Montrachet的复杂味道:榛子、桃、杏和香料的香气会在鼻腔和味蕾上逐渐散发。如果不确定葡萄酒的存放温度或是没有酒柜(可以把葡萄酒存在12~15℃)的话，就把它存在家中的雪柜吧。在喝酒体醇厚的干白之前把它放在室温10至15分钟，令温度慢慢回升至12~15℃。即使是干红，酒温也是冷比热好。葡萄酒放在桌上或是在倒进杯子后温度上升得很快。而令葡萄酒降温，通常是在冰桶中放冰和冷水，不过，包括香港在内的很多亚洲城市，很多时候干红都在过热的情况下饮用。干白则需要冷冻，所以干白常常会放在冰桶中冷冻至7摄氏度。如果你喝一口冰至零度的干白，舌头会因为冰冷而变得麻木，而干白的味道会被麻的感觉盖过。但没有人会为这温度而投诉，加上酒柜的空间有限，更没有人会注意这些事项。想象一下，食物在上桌时应是滚热的，例如热汤，当侍应端到你面前却发现汤已冷掉了，想必大家一定会找餐厅经理来投诉一番。（六）葡萄汽酒（carbonated wines）：是指物理特性与起泡葡萄酒相似，可是酒中所含的二氧化碳为部分或许悉数人工增加的葡萄酒。（七）山葡萄酒（V.amurensis wines）：是指选用新鲜山葡萄或山葡萄汁变成的葡萄酒。山葡萄包含毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等葡萄。（八）脱醇葡萄酒（non-alcohol wines）：是指选用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵，并应用特种工艺加工而成的、酒精度为0.5%-1.0%的葡萄酒。（九）低醇葡萄酒（low alcohol wines）：是指选用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵，并选用特种工艺加工而成的、酒精度为1.0%-7.0%的葡萄酒。很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。
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