亚硝酸钠被广泛用于腌肉，若出现髙铁血红蛋白的紫绀，可用亚甲i基蓝使髙铁血红蛋白还原。 误食亚硝酸钠会中1毒的原因是人体中血红蛋白所含的铁是亚铁，它能跟氧结合随着血液循环，将氧输送到身体各部。当误食亚硝酸钠后，在血液中发生了化学反应，使血红蛋白转变成三价铁的血红蛋白。三价铁的血红蛋白不能携带氧，因此造成人体缺氧中1毒。亚硝酸钠易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈碱性，其pH约为9，
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亚硝酸钠被广泛用于腌肉，若出现髙铁血红蛋白的紫绀，可用亚甲i基蓝使髙铁血红蛋白还原。 误食亚硝酸钠会中1毒的原因是人体中血红蛋白所含的铁是亚铁，它能跟氧结合随着血液循环，将氧输送到身体各部。当误食亚硝酸钠后，在血液中发生了化学反应，使血红蛋白转变成三价铁的血红蛋白。三价铁的血红蛋白不能携带氧，因此造成人体缺氧中1毒。亚硝酸钠易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈碱性，其pH约为9，微溶于乙醇、甲i醇、乙i醚等有机i溶剂。因此，误食亚硝酸钠对身体健康的危害很大。按GB1907生产作为食品添加剂，按GB2760规定量添加，肉食中1大使用量是0.15g/kg，肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg；肉制品不得超过0.03g/㎏。
区别食1盐与亚硝酸钠的方法有哪些？
从外观上看，亚硝酸钠是斜方晶体，而食1盐是立方晶体或细小的晶粉末（精制食1盐），亚硝本钠的水溶液呈碱性反应，而食1盐溶液为中性，只要用ＰＨ试纸测一下就可得知；若将亚硝酸钠放入烧红的铁锅内，即被熔化，因为其熔点仅为摄氏２１１度，而食1盐的熔点高达摄氏８０１度，难以熔化。上述三种方法能很快地将亚硝酸钠与食1盐区分开来。取出后不用水洗，亚硝酸钠会在金属表面形成致密的保护膜，防止金属氧化。
亚硝酸钠可以干什么？
亚硝酸钠(NaNO2)是一种无色或浅黄色斜方晶体,易溶于水和液氨中,有咸味,外观类似于食1盐(NaCl)，微溶于甲1醇、乙醇、乙1醚,吸湿性强,用于织物染色的媒染剂；丝绸、亚麻的漂白剂,金属热处理剂；钢材缓蚀剂；qing化物中1毒的解1毒剂,实验室分析试剂,在肉类制品加工中用作发色剂、防微生物剂，防腐剂。亚硝酸钠SodiumNitrite也作为食品的增色剂，用于肉类食品。但是由于其致癌性，不允许超标。药理：能使血红蛋白变成高铁血红蛋白，对qing化物的解1毒过程与亚甲蓝相问，但作用较亚甲蓝强。适用于qing化物中1毒的解救。温湿度管理：炎热季节严格控制温度，库房可采取密封库的办法，尽量保持库内干燥，干燥季节可自然通风。 亚硝酸钠是重要的偶氮化试剂，它与芳胺发生的偶氮化反应是染料工业里1常用的反应之一 。
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