炒灶运用和保护问题：
1、运用前闻有无刺激性气味，听有无漏气声响，正常后焚烧。
2、经过调理阀体旋钮，改变火焰大小，以满意烹调食物对热量需求。
3、火焰发现脱火、回火、黄焰等不正常现象，调整风门使火焰正常。
拼装灶具时应做到：
a）查看喷嘴喷孔直径尺度，排好次序，不要装错方位。
b）紧固零件运用开口扳手、改锥拧紧，用力要适中。
c）查看火盖与燃烧器下壳
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炒灶运用和保护问题：
1、运用前闻有无刺激性气味，听有无漏气声响，正常后焚烧。
2、经过调理阀体旋钮，改变火焰大小，以满意烹调食物对热量需求。
3、火焰发现脱火、回火、黄焰等不正常现象，调整风门使火焰正常。
拼装灶具时应做到：
a）查看喷嘴喷孔直径尺度，排好次序，不要装错方位。
b）紧固零件运用开口扳手、改锥拧紧，用力要适中。
c）查看火盖与燃烧器下壳锥面接触面之间的间隙应符合要求。
挑选炒炉要留意什么：
看不锈钢资料，一台炉灶好与欠好，与所用不锈钢板材厚薄与否其实没有太大关系，但仍是有个地方需求留意，那就是炉灶的前沿，厨师操作中，需求把锅经常拖到炉包与前梁之间，前梁的资料假如太薄，很快就会塌下去。
炒灶故障要怎样处理：
使用过程中突然中止加热：炒菜时锅具油温过高、四周环境的温度是否很高,炉灶进风口和出风口是否堵塞、是否炉灶加热默认时间已到、炉灶安全维护，等15分钟冷却后再通电、暂停状态下不加热。
1、定时清除火孔污物，及时消除灶面、软管油污杂质，定时更换软管。
2、定时用发泡剂查看灶具、供气体系气密性，找人员修理故障。
3、运用中在开抽油烟机排油烟同时，须开窗或开送电扇通风，及时弥补室内的新鲜空气。
炒灶使用有什么要求：
1、灶具与钢瓶之间的近距不该小于0.5m;
2、灶具与钢瓶之间应选用单瓶单灶衔接，两者衔接所用软管的长度应控制在1.2-2.0m之间，并不该有接口;
3、软管应选用耐油橡胶胶管，其与燃气管道、接头管、灶具的衔接处应选用压紧螺帽(锁母)或管卡固定.
4、软管不得穿墙、窗和门。
5、用瓶组方式供气，应选用硬管衔接;
使用炒灶要注意什么：
常常检查。在餐厅炉灶运用过程中，要常常检查旋塞阀的密封功能，并要及时上油，常常检查衔接软管有没有存在老化龟裂现象。如果发现问题应及时更换橡胶管。别的，若炉灶长期焚烧使温度较高时，也要防止冷却水的滴落，造成灶面漆皮掉落。
如何预防煤气泄漏：禁止用明火查走漏，“禁止用明火查走漏，千万别用打火机去试。”说，简单有用的查找燃气走漏办法是，用刷子蘸肥皂水涂到置疑漏气的部位，看有没有起泡，泡有没有膨胀，若有则可判断为有漏点。
经销商和商家如何选择中餐炉灶呢？（中餐灶：炒灶（单眼炒灶/双眼炒灶）、大锅灶等）
重要的因素：价格
价格贵的产品总不会差，价格低的到处是问题。根据自己的实际情况长远考虑，不要因为价格导致产品老坏老修影响食客体验和生意。经销商一般进货也会选择服务好，产品利润高的产品，因为厂家包售后，产品有特色，市场接受度高，销货无忧。
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