我公司是一家研发制造【手工土面搓条机】【手工土面上杆机】【上杆机】【面条机】等系列机械设备厂家
等条坯发酵完成之后，他们拿来两根长约0.5米长长的的竹筷，将条坯绕在竹筷上，然后把竹筷放入面柜里，盖上塑料薄膜和草席，进行后一次发酵。如果冬天空气湿度小，温度低，还要用湿毛巾擦面柜内壁，给条坯增加湿度。有时，还要在面柜里盆，免得条坯在面柜里就干了
手工挂面上杆机价格
我公司是一家研发制造
【手工土面搓条机】【手工土面上杆机】【上杆机】【面条机】等系列机械设备厂家
等条坯发酵完成之后，他们拿来两根长约0.5米长长的的竹筷，将条坯绕在竹筷上，然后把竹筷放入面柜里，盖上塑料薄膜和草席，进行后一次发酵。如果冬天空气湿度小，温度低，还要用湿毛巾擦面柜内壁，给条坯增加湿度。有时，还要在面柜里盆，免得条坯在面柜里就干了。
和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性，可以达到150%，此时面筋的生成率也，质量好，即延伸性和弹性，适宜抻拉。
北方人以面为主食，因而面食较重其质和量。北方人做面常加时令叶类鲜熟，佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，配料及汤相对较咸，主要是驱寒，饭量大的也可配馒头、烧饼。南方反之，因南方人以米饭作主食，面条为小吃或招待、迎合北方人口味，因小巧习惯喜以小碗盛放，但不放葱姜、叶菜，喜欢放酱油、榨菜、明菜油，一般是挂面，外观和口味对嗜好面条一族来说差意。
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