对于饮食业的厨房来说，排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作，油烟净化则只是厨房排烟系统中的一个净化空气的强制。排烟系统和净化器的合理匹配是保证油烟净化器净化效率的关键，同时也是油烟净化器设计人员容易忽略的问题。
厨房排烟系统的构成
厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含）和厨房整体补风装置构成。
排烟防火阀
车间排烟系统
对于饮食业的厨房来说，排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作，油烟净化则只是厨房排烟系统中的一个净化空气的强制。排烟系统和净化器的合理匹配是保证油烟净化器净化效率的关键，同时也是油烟净化器设计人员容易忽略的问题。
厨房排烟系统的构成
厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含）和厨房整体补风装置构成。
排烟防火阀
1）垂直风管与每层水平风管交接处的水平管段上应设置排烟防火阀。
2）一个排烟系统负担多个防烟分区的排烟支管上应设置排烟防火阀。
3）排烟风机入口处应设置排烟防火阀。
4）穿越防火分区处应设置排烟防火阀。
5）排烟风机入口处的总管上设置的280℃排烟防火阀在关闭后应直接联动控制风机停止，排烟防火阀及风机的动作信号应反馈至消防联动控制器。
排烟系统控制
排烟风机、补风机的控制方式应符合下列规定：
1)现场手动启动;
2)火灾自动报警系统自动启动;
3)消防控制室手动启动;
4)系统中任一排烟阀或排烟口开启时，排烟风机、补风机自动启动;
5)排烟防火阀在280℃时应自行关闭，并应连锁关闭排烟风机和补风机。
排烟系统安装：
1)排烟防火阀的安装：阀门应顺气流方向关闭，防火分区隔墙两侧的排烟防火阀距墙端面不应大于200mm;
2)排烟口距可燃物或可燃构件的距离不应小于1.5m。
3)风机外壳至墙壁或其他设备的距离不应小于600mm。
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