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蛋糕作为当今社会的一种主流食品,人们对蛋糕的开发,已不仅是生产操作的机械化和自动化,还扩展到以提高品味和质量为中心的生产工艺的开发,对其添加剂的研究也日益受到重视并迅速取得进步。在焙烤工业现代化生产中,膨松剂已成为蛋糕生产的重要原料之一。无铝泡打粉中使用了焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钙等酸性盐类,可以调节
无铝泡打粉批发
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视频作者:山东五丰生物科技有限公司
蛋糕作为当今社会的一种主流食品,人们对蛋糕的开发,已不仅是生产操作的机械化和自动化,还扩展到以提高品味和质量为中心的生产工艺的开发,对其添加剂的研究也日益受到重视并迅速取得进步。在焙烤工业现代化生产中,膨松剂已成为蛋糕生产的重要原料之一。无铝泡打粉中使用了焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钙等酸性盐类,可以调节食品酸碱度,控制泡打粉的产气速度,充分发挥气体的膨胀作用,具有真正的双重发酵的特性,遇水反应40%,遇热反应60%。
膨松剂在蛋糕生产过程中能分解产生气体,使制品起发、体积膨胀大,形成松软的海绵状多孔组织,使蛋糕柔软可口,易咀嚼
目前在蛋糕生产中所采用的蓬松剂多为由食用碱、明矾等配制而成的含铝复合膨松剂,国内外很多实验都证实,摄入过量的铝会给人体带来不良的影响,严重的还会导致某些疾病的发生。所以为控制人们膳食中铝的摄入量以及提高膨松剂在蛋糕生产中的应用效果,应选用无铝泡打粉。用于油炸食品中,能使制品体积比不添加时大10%左右,大大提高制品的质量。
五丰生产的无铝泡打粉为新型双效泡打粉,不添加铝盐原料,粉质细腻,使用过程持续发泡能力强,制品内部均匀、致密,口感纯正、疏松。欢迎选购!
五丰生物无铝泡打粉是复合膨松产品,是符合对面制品铝含量要求的产品,在制作馒头、包子、油条等产品中都可以使用,其特点是无铝双效,在和面(醒面)过程和蒸制(油炸)过程中可以持续产生气体,让制作出来的产品膨松多孔,组织细腻。
目前已在大力推广无铝泡打粉等产品在面制品上的使用,并通过修改法律的形式限制含铝产品在面制品中使用,五丰生物作为专注面制品发酵膨松改良的公司,推出的无铝泡打粉符合,选择五丰生物无铝泡打粉,不会给您带来经营风险。
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