在制作很多面食时还会用到其它谷物粉类，比如黑麦粉、玉米淀粉、糯米粉、粘米粉等。它们既可以单独使用，也可以加入小麦粉中改变面团的特性与风味。黑麦又称裸麦，它的面筋蛋白含量较少，揉成的面团无法包裹大量的气体，因此制作出的面包比较结实。胚芽含有的油脂，也不利于磨粉，而且油脂容易氧化，会影响面粉的保质期。广式肠粉粉生产厂家服务热线。
黑麦的香味非
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在制作很多面食时还会用到其它谷物粉类，比如黑麦粉、玉米淀粉、糯米粉、粘米粉等。它们既可以单独使用，也可以加入小麦粉中改变面团的特性与风味。黑麦又称裸麦，它的面筋蛋白含量较少，揉成的面团无法包裹大量的气体，因此制作出的面包比较结实。胚芽含有的油脂，也不利于磨粉，而且油脂容易氧化，会影响面粉的保质期。广式肠粉粉生产厂家服务热线。
黑麦的香味非常浓郁，拥有一股特别的酸味，深受欧美人的喜爱。但是在国内并不是很受欢迎，因为亚洲人天生的咬肌不够发达，喜欢“吃软怕硬”。玉米淀粉跟小麦淀粉一样，是直接从谷物中提取的纯淀粉，几乎不含蛋白质。它可以单独用于制作甜点，比如芝士蛋糕、曲奇、卡士达酱等，也能加入面粉中降低面团的筋度，用来制作松软的酥饼。除了使用中等筋度的面粉，还要结合适当的揉面程度，不然很容易前功尽弃。广式肠粉粉生产厂家服务热线。
抽屉式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉粉质和酱汁调料!还有一种古老的叫筲箕拉肠，也叫窝篮拉肠，用竹子编成的“簸箕”，将米浆倒在筲箕上蒸制，听闻更多的水分会从筲箕的孔洞蒸腾出来，肠粉能吸收更多的水分。广式肠粉粉生产厂家服务热线。
尽管肠粉起源广东，却也分出来不少派别，有人坚定广式肠粉，就有人忠诚于潮汕肠粉。广式肠粉起源于西关，在原有的基础上，根据广州本土人的口味作了部分改变。潮汕肠粉起源广式肠粉，又将潮汕地区特色的食材，以及潮汕饮食有特色的酱料加入进肠粉中去，后自成一派形成了潮汕肠粉。在中式面点中，像我们常见的包子、馒头、发糕、月饼等，大多数情况下也是使用中筋面粉。广式肠粉粉生产厂家服务热线。
我们在深圳大部分吃的就是广式肠粉。简单来说，广式肠粉较为精致，用浅口碟子装着，一条条清晰可分。潮汕肠粉呈团状，包裹着要溢出皮的馅料，一般是碗或者是比较深的碟子装的。广式肠粉面皮大多薄如蝉壳，光滑透亮，馅料在面皮底下若隐若现，轻轻一戳便能戳破。直链淀粉分子的外形就是一条长链，没有分支，它的特点是吸水率低、糊化温度高，与水加热冷却后呈凝胶状。广式肠粉粉生产厂家服务热线。
潮汕肠粉大多厚实，口感比较劲道弹牙，似乎故意让人多嚼几下，好让浓厚的咸香在口腔多停留几秒。广式肠粉大多是点什么肠就是什么馅，和潮汕肠粉比起来，馅料比较缺乏惊喜缺乏想象力。但这样不会踩雷，想吃什么就点什么，不用担心迟到不爱吃的馅。
潮汕肠粉则继承了潮汕人豪迈大方的特点，馅料比较丰富，不同的店家就会有不同的配方。在小麦胚乳中，靠外侧的地方，矿物质、蛋白质、色素的相对含量较高，淀粉含量少，颜色偏黄，用此位置研磨的面粉称之为“外缘粉”。广式肠粉粉生产厂家服务热线。
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