食堂厨房规划是酒店厨具设备规划的重要内容之一，布局和卫生设备需契合《餐饮业和团体用餐配送单位卫生标准》，依照餐饮业量化确认布局；可以保证工艺流程不穿插污染，并按合理装备必要的设备设备。下面来为大家简单介绍一下。
1、酒店厨具设备规划的重要性
厨房的用处及流程规划，在饭馆、酒店及宾馆的餐饮部分中比较重要。一个规划计划，不光能够让厨师与相关部分人员密切配合，有条有理
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食堂厨房规划是酒店厨具设备规划的重要内容之一，布局和卫生设备需契合《餐饮业和团体用餐配送单位卫生标准》，依照餐饮业量化确认布局；可以保证工艺流程不穿插污染，并按合理装备必要的设备设备。下面来为大家简单介绍一下。
1、酒店厨具设备规划的重要性
厨房的用处及流程规划，在饭馆、酒店及宾馆的餐饮部分中比较重要。一个规划计划，不光能够让厨师与相关部分人员密切配合，有条有理，而且为制造美味佳肴供给了好的环境。顾客也因而能获得更好的服务，并不断提高顾客回头率。反之，一个偷工减料的规划，或许因为设备、用具组织不合理，形成厨师使用时不顺手，无法挥洒其烹饪技能而影响出量，时间长后必定影响到饭馆或酒店的名誉。
2、商用厨房规划布局
因而，鹏厨厨具认为在进行饭馆厨房规划时，整个厨房设备的布局要根据现场状况和餐厅的功用、要求进行合理组织和规划，并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部分的要求进行厨房设备的计划调整，同时充分考虑到将来施工、装置和检验的实际状况。在规划厨房布局计划时，应当，非常重视厨房的功用，面积一般厨房占餐饮面积的20%不能10%。
厨房设计装修有哪些要注意的地方
一、顶部
人的饮食倾向于“重口味”，炒、煎、蒸、炸、煮，厨房整天都是烟熏火燎的，在资料挑选上，防火防潮，易清洁是首要考虑的问题，从很顶端的吊顶说起，很好是挑选抗老化，易擦拭的资料。
二、墙面
一般家里做的便是瓷砖贴到顶，便利清洗，也便利发现油渍。至于墙面的瓷砖款式，不喜欢千人一面的的白瓷砖，能够铺上大理石砖，或是用花砖装点，各种图画款式自在挑选，给厨房变个妆，在制造美食的过程中也能享用夸姣的心境。
三、台面
台面高度在厨房设计中有多重要洗菜刷锅时弯着腰，炒菜颠勺夹着臂膀，台面高度没做好，烧菜也成了折磨人的活儿，几乎不想再来一遍。台面的高度应以家里很常煮饭的人身高为依据，一般很佳高度在85cm上下起浮，以操作人手臂天然抬起的高度为佳，既不踮脚，也无须抬臂膀。
四、资料
选用防水、防火、易清洁的资料来做台面。别的，橱柜反面加一个挡水板，高出台面一点，避免水流到橱柜后边，损坏橱柜。台面资料林林总总，比较常见的有层压板台面（漂亮实惠），亚克力台面（造型多样坚韧经用），石英石台面（耐刮颜值高），木作台面（颜值高），大理石台面等等。
五、灶台
灶台的方位必定不要正对着窗户，或许离得特别近。开窗吧，活动的风会影响火候，不开窗吧，总觉得闷得慌。
六、橱柜
从某种程度上讲，橱柜是厨房的主角，那么多厨具总得有个收拾的当地。
混放一同存取都不便利，所以橱柜很好做巨细不等的切割，把餐具分门别类，便利又规整。恰当部分有用开放式的隔板，替代不常用的上柜，统筹有用性和清洁难易度。
七、地上
地上处理留意两点：排水防滑、易清洁。针对这两点需求，你需求做到的是：1、装置地漏并购买防滑砖(有条件的可在水槽下的地上铺上防滑垫)。2、不要挑选过小的瓷砖或马赛克来铺地上，厨房瓷砖要求接缝小而且少，便利清洁清扫。
冰箱使用前需要知道哪些？
冬季温度调节：冬季一般档位要打到4档以上适用，原因是：冰箱只有一个冷藏室温控器来控制冷藏和冷冻得冰箱温度，因冷藏温度技术要求控制在0-10度之间，而一般在冬季冷藏环境比较低，冷藏很容易到达设定得 温度，如果设定温度过高，容易产生酒店四门冰箱开机时间短导致冷冻制冷效果达不到，而冬季如果环境温度低，主要是要保证冷冻的制冷效果。一般情况下，如果环境温度16度，调到5档，10度，就可以调到6或7档。有时由于环境温度太低，如0-5度，档位调低后冷藏冻东西，这个时候，完全可以把食品放在酒店四门冰箱外部存放。
冬季环境温度不能太低冰箱冷冻温度是通过冷藏温控器的调节和系统匹配来完成的，如果环境温度过低，冷藏温度开机几分钟就可能停机了，造成冷冻温度达不到。有时环境温度比冷藏内的温度还低，酒店冰箱就会不启动。因此酒店冰箱一般情况下不要放在5度的环境条件下使用；夏季温度调节：冷藏柜在使用过程中，其工作时间和耗电受环境温度影响很大，因此需要我们在不同的季节要选择不同的档位使用。
商用冷柜一般分为商用冷藏柜（又名饮料柜）、商用冷冻柜（又名冷食柜）、厨房冰箱三大类，容积从20L到1600L不等。其中商用冷藏柜柜内温度在0-10度，广泛应用于各种饮料、乳品及水果、鲜花等的存储销售。按开门方式分为立式（前开式）、顶开式、风幕式，立式冷柜分为单门、双门、三门、多门，顶开式有桶形、方形，风幕式包括前敞口和顶敞口两种。国市场以立式商用冷藏柜为主，占市场总容量90%以上。
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