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烧烤是一种有着悠久历史的饮食文化，也是古老的饮食方法之一，发展至今，许多人只知道通过烧烤出来的食物非常好吃，但是却不知道它是经历了多少的蜕变和发展，才能演变成今天这种娴熟的技法。
据记载，原始的烧烤是从上古时期的三皇之
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公司旗下有主打烤猪蹄，烧烤系列的特别一蹄；主打炸鸡汉堡系列的胃知数；主打卤味系列的衢味鸭先知。
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烧烤是一种有着悠久历史的饮食文化，也是古老的饮食方法之一，发展至今，许多人只知道通过烧烤出来的食物非常好吃，但是却不知道它是经历了多少的蜕变和发展，才能演变成今天这种娴熟的技法。
据记载，原始的烧烤是从上古时期的三皇之一的伏羲手上传出来的，当时的伏羲代表性的文化精神，就是创造精神。古代那时，人们费尽心思来的鱼、野兽后，都是直接茹毛饮血的生吃，可是这种味道并不好，而且吃完由于生肉本身存在细菌，而且极不易消化的原因，所以引起了许多疾病。
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到了南北朝的时期，烧烤的技术有了进一步的发展，这时的烧烤不仅用料，式样更加的考究。而且在调料的配方上也有很大的突破。
而到了宋代之后，烹饪方法更加的繁多，烧烤食品也是更为精练多样。而这也是古代烧烤的鼎盛时期。
元朝是蒙古人的天下，当时羊类烧烤是皇室的珍味，明清时期，烧烤食品更加普及，史料记载，清代康熙时期北京大街上就有小贩，沿街叫卖烤肉。
由此可见，烧烤基本上陪伴着文化的从起源到至今的所有时期，随着不同的朝代，不同的文化，演变成了不同的模样。虽然样式不同，但是殊途同归的是，烧烤方式一直在进步，直到今天，烧烤已经是一种极其成熟的烹饪方式，哪怕发展至今，人们也没有完全丢弃老祖宗的传统。
比如以前由于没有太多烧烤架子和炉具，所以烧烤时，都是用树枝架起来的比较常见，而食材本身就更是直接用树枝串起来烤，所以如今我们也用签子代替树枝，把食材串起来烤，不串起来的烧烤是没有的，也仿佛少了一些味道。
宋元时期，北方民族进一步融合。宋代人继承了隋唐的烧烤风格，食材益发广泛，并被引进节俗之中。
宋朝时人们的烹饪方法已经有很多种类了，烧烤食品也是更为精致多样。宋人个个都是吃货，天南海北的食材，吃的是五花八门，吃烤肉的场面和如今差距不大，家人好友们围坐炉前饮酒烤肉，号称“暖炉会”。
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