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做面包怎样合理使用改良剂？
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说起面包改良剂，很多人的反应通常是拒绝或者反感。其实，合理地有选择地使用面包改良剂，不仅可以使我们做
面包改良剂 成分
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视频作者：山东五丰生物科技有限公司
做面包怎样合理使用改良剂？
做面包怎样合理使用改良剂？
说起面包改良剂，很多人的反应通常是拒绝或者反感。其实，合理地有选择地使用面包改良剂，不仅可以使我们做出来的面包既好吃又漂亮，还能增加营养，促进健康。
那么，我们该如何挑选面包改良剂呢？在使用面包改良剂的过程中又应该注意些什么呢？
一、面包改良剂的作用
1使用面包改良剂，能让面包做出来后更加柔软有口感。
2降低做面包的难度，帮助面团发酵，令面包更加蓬松。
3延长保质期，防止面包硬化返生。
可适当使用的面包改良剂
1大豆磷脂。它在面包制作中能够起到乳化、保湿等作用，其本身也具有很高的营养价值。
2酶类：如麦芽糖α-淀粉酶等。它在面包制作中能够促进面包发酵，防止面团变得粘手，同时还能改善口感，帮助消化，避免面包返生。
注意事项对于面包改良剂，不能都否决。适当地有选择地使用，既可增加面包风味，又能有益健康。
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