30度大米寿司，米的味道占六分：在日餐中，讲究寿司饭人口时能吸收多少唾液，如果入口的寿司饭还未变软就迅速吸收唾液，在味觉上就会降低原料的新鲜度。由此可见，寿司饭的好坏决定了寿司的味道，不能马虎，必须和食材一样精挑细选。选大米尽量选择品种好的，但是同一品种的大米也因生长的土质不同，有很大的差异。选择时要选形状均匀的，米粒呈圆弧形且有光泽，去糠度佳的。的烹米方法是用木柴烧煮，不过现在大多都是用电饭
河豚刺身
30度大米寿司，米的味道占六分：在日餐中，讲究寿司饭人口时能吸收多少唾液，如果入口的寿司饭还未变软就迅速吸收唾液，在味觉上就会降低原料的新鲜度。由此可见，寿司饭的好坏决定了寿司的味道，不能马虎，必须和食材一样精挑细选。选大米尽量选择品种好的，但是同一品种的大米也因生长的土质不同，有很大的差异。选择时要选形状均匀的，米粒呈圆弧形且有光泽，去糠度佳的。的烹米方法是用木柴烧煮，不过现在大多都是用电饭煲，做寿司饭要的气点就是让米充分糊化，所以炊饭的温度以及使水分充分渗透到米的淀粉中很重要，从洗好米到炊饭前，夏季要泡30分钟，冬季则要泡1小时
1、将东北珍珠米淘洗干净，放进电饭锅加水煮饭，水量为1：1.2，你可以加水到没过你中指关节的位置；2、将柠檬榨汁，因为我家里有棵种了十几年的柠檬，每天都开花结果，能用柠檬代替的东西，我不会买，比如寿司醋、糯米醋、白醋全都用柠檬代替；饭煮好后洒入柠檬汁切拌均匀，用风扇吹凉；我家十几年的柠檬大树，每天想方设法开发柠檬的各种新用途3、将青瓜剥皮去芯切条、大根（日式盐渍萝卜）切条、鸡蛋打发过滤后煎蛋切条；青瓜去芯、大根多洗几次去盐味，按寿司方盒的长度切成条4、将一片紫菜放进方形寿司盒中，手上醮点凉开水将寿司饭铺一层中紫菜上，再放上一条大根或青瓜条，再铺上一层米饭。铺满方盒的位置，将紫菜盖上压实，再用一把薄的快刀切段，因为米饭有点软，不那么易切，可用刀沾点凉开水，在底部的位置用刀尖划断。一层饭，一条青瓜、再铺上一层饭，装满饭后用模具压条压紧压紧后的寿司饭，在方盒缝隙处下刀切成相等的小段切的时候用拉锯式的方式，紫菜不要沾水，不然不脆，软了不好切5、切好的寿司小卷装盘，视自己的喜好蘸芥末酱或是沙拉酱。切好的寿司小卷，颜色小清新有木有沾上喜欢的沙拉酱或是芥末酱吃打包带回公司与同事一起分享用柠檬代替寿司醋，有柠檬的清香；用寿司模具，轻易做出想要的形状。夏天孩子放假在家，有空和小孩一起动手，包上小孩喜欢的馅料，做简单美味、创意无限的寿司。
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