吉利丁粉别称粉末状的吉利丁又叫吉利丁粉，都是广式菜谱中的『啫喱粉』，作用和吉利丁片一样。吉利丁片或吉利丁粉普遍用以千层蛋糕、水晶果冻的制作。三是更可口，吉利丁片比皮明胶具有较多的亲水基，保水性好，制作的蛋糕水分多、不发脆、口感松软、滋润。关键起平稳构造的功效。 构成明胶的蛋白中带有18种碳水化合物，在其中7种为身体所必不可少。除16%下列的水份和碳酸盐外，明胶中蛋白的含水
吉利丁片供应厂商
吉利丁粉别称粉末状的吉利丁又叫吉利丁粉，都是广式菜谱中的『啫喱粉』，作用和吉利丁片一样。吉利丁片或吉利丁粉普遍用以千层蛋糕、水晶果冻的制作。三是更可口，吉利丁片比皮明胶具有较多的亲水基，保水性好，制作的蛋糕水分多、不发脆、口感松软、滋润。关键起平稳构造的功效。
构成明胶的蛋白中带有18种碳水化合物，在其中7种为身体所必不可少。除16%下列的水份和碳酸盐外，明胶中蛋白的含水量占82%左右，是一种理想化的蛋白质源。
应用方法1.用吉利丁制作的甜品需冷冻储存，在湿热的自然环境下非常容易溶化形变。2.用吉利丁制作的甜品密封性储存，避免表层造成胶原纤维表面。3.糖能减少吉利丁的凝固水平，因此制作的甜品糖份越大，就会越软。4.吉利丁溶化时，切勿加温至烧开，会使吉利丁丧失凝结力。
食用明胶对人体的好坏处
食用明胶对人体的好坏处
一、明胶的作用
明胶是一种生物大分子，故具有高分子的一些性质，将干燥的明胶置于适量的水中时，首先看到它们的外层慢慢地胀大起来，随着时间的推延，胀大现象逐步向内层发展，这种现象称之为“溶胀”，通俗也称为“膨胀”。膨胀后的明胶加温至35 oC以上就会与水形成均匀的溶液。吉利丁片会通过水合作用吸收水分，通过计算，吸水量约是自身重量的五倍。简言之商品胶首先在冷水中浸泡膨胀60分钟，然后在80 oC以下水浴中熔化。（温度过高会破坏黏度）
二、明胶的适用范围
食品工业：肉制品、肉馅、冻汁肉、奶糖、果汁软糖、牛轧糖、太妃糖、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清等
制药工业：、药品黏结剂、药品糖衣、明胶海绵等
其他工业：家具行业、纱布行业、印刷行业、胶带纸行业、火柴行业等 明胶没什么营养作用,正常使用属于可以吃但没什么好处也没什么大坏处的东西. 但是明胶里含有铝，所以过量服用可能会引起智力低下和老年。但是维生素产品里面添加的明胶数量稀少，正常服用完全没有问题。
明胶的保健作用
明胶的保健作用
明胶本身就是高蛋白物质，具有一定的营养价值，而特殊原料制作的明胶其保健养生功效不可忽视，以鱼明胶为例，其功能不可小觑。如果需要完成的配方中吉利丁冻力值和现有的冻力值不同，只需要做一个小小的计算即可。
鱼明胶多数是以鱼骨、鱼鳞等作为原料。含有丰富的蛋白质、氨基酸，赖氨酸、蛋氨酸含量丰富，不但如此，鱼明胶内还含有罕见的微量元素对人体有着有效地养生功效。
中医认为，鱼属寒中带火，不但能够改善人体的经络结构，养元固本，还可以温经解表通络，是不可多得的保健佳品，而鱼产品一旦被制作成明胶则体积被浓缩，药用价值增强数倍，其功能可见一斑。
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