白酒中的涩味
涩味，是通过刺激味觉神经而产生的，它可凝固神经蛋白质，使舌头的粘膜蛋白质凝固，产生收敛作用，使味觉感觉到了涩味，口腔、舌面、上腭有不滑润感。白酒中呈涩味的物质，主要是过量的乳酸和单宁、木质素及其分解出的酸类化合物。例如：重金属离子(铁、铜)、甲酸、丙酸及乳酸等物质味涩；甲酸乙酯、乙的酸乙酯、乳酸乙酯等物质若超量，味呈苦涩；这样看来，古井贡的“原浆酒”，是古井
封藏原浆酒
白酒中的涩味
涩味，是通过刺激味觉神经而产生的，它可凝固神经蛋白质，使舌头的粘膜蛋白质凝固，产生收敛作用，使味觉感觉到了涩味，口腔、舌面、上腭有不滑润感。白酒中呈涩味的物质，主要是过量的乳酸和单宁、木质素及其分解出的酸类化合物。例如：重金属离子(铁、铜)、甲酸、丙酸及乳酸等物质味涩；甲酸乙酯、乙的酸乙酯、乳酸乙酯等物质若超量，味呈苦涩；这样看来，古井贡的“原浆酒”，是古井贡自创的一个产品定义，而并非专指原酒。还有正的丁醇、异的戊醇、乙的醛、糠的醛、乙缩醛等物质过量也呈涩味。
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古老的酒文化
因醉酒而获得艺术的自由状态，这是古老的艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”（杜甫《饮中八仙歌》）“醉里从为客，诗成觉有神。”（杜甫《独酌成诗》）“俯仰各有态，得酒诗自成。”（苏轼《和陶渊明〈饮酒〉》）“一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊。”（杨万里《重九后二月登万花川谷月下传觞》）。当消费群体越来越个性化，也越来越倾向于自信的展示自己真实的那一面，作为载体的白酒所传递的文化信息必须紧跟时代需求，广接地气，否则必将会被抛弃或替代。
南宋政治诗人张元年说：“雨后飞花知底数，醉来赢得自由身。”酒醉而成传世诗作，这样的例子在诗史中俯拾皆是。不仅为诗如是，在绘画和文化特有的艺术书法中，酒神的精灵更是活泼万端。书圣”王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，“遒媚劲健，绝代所无”，而至酒醒时“更书数十本，终不能及之”。李白写醉僧怀素：“吾师醉后依胡床，须臾扫尽数千张。飘飞骤雨惊飒飒，落花飞雪何茫茫。”怀素酒醉泼墨，方留其神鬼皆惊的《自叙帖》。内蒙古原浆酒的鉴别方法鉴别粮食酒方法一:真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。草圣张旭“每大醉，呼叫狂走，乃下笔”，于是有其“挥毫落纸如云烟”的《古诗四帖》。
白酒知识
我们知道人的舌尖向来是比较挑剔的，所以在白酒知识上，也需要有更多的白酒种类才能满足这些挑剔的舌尖，几千年前的所研发出来的白酒的种类可以说是现代很多人都无法模仿甚至超越的，就像陕西兵色马俑上的颜色一样，现代多么的科技也无法把这些兵的马俑的颜色所保存下来，也更无法复的制，白酒的制作方法也一样。它有加快毛细的血管血液流动的特点，有利于人体代谢垃圾的消除和营养的供应。
的白酒制作上有更多的白酒知识是不为大众所知道的，我们目前所了解的白酒也就根据不同的方法来进行区分，但是从表面上来看，白酒的组成却是比较简单的，大多不过是色香味，从白酒这些详细知识来看，味觉则是为大众所接受的白酒知识。
喝酒为什么会上头
白酒喝了之后上头、口干的原因有多方面的，但主要是由于白酒酒精中的醛类、杂醇的油等多种物质及酸酯比例不协调等导致的。例如白酒中的杂醇的油进入人体之后分解非常慢慢，所以白酒中的杂醇的油含量多，人们喝酒的时候容易上头，国外相关人士称杂醇的油是恶醉之本，一般来说“好酒不上头”，上头的都不是好酒。酒标内容一般包括产地、品种、年份以及装瓶地、分级、酒精含量、甜度、配料等资料，相当于一瓶酒的身份。
所以要想酒不上头：
学会辨别的白酒，要喝“好酒”!原浆酒具有绵甜醇厚、不辛辣、透明无悬挂物、优雅细腻空杯留香等优点。作为酱香型白酒中的，茅的台酒采用的是高温堆积的酿造工艺，再经过数年陈酿，让时间去瓦解分化白酒中的杂醇的油，从而喝了之后不上头。目前有一些白酒厂家引进大量的昂贵除杂设备，希望的去除白酒中的杂醇的油，这种生产白酒的成本也不低，但有可能造成白酒的口感寡淡。因为去白酒中的杂醇的油的同时，也有可能将其中有益的物质也去掉了。所以，购买白酒的时候应该购买大酒厂家生产的可信赖“好酒”。
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