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奶油花生米紫薯香脆花生加工配方炒货加工技术培训「多图」

食品行业创业、现有产品升级、新产品开发——找李双良,达您所愿! 20年丰富经验,坚果炒货项目不走弯路! 食品行业从小做到大的发展关键是产品力,产品力的核心基因是好配方! 五色田,专注食品加工技术研发、实践应用!认认真真服务好为每一位客户! 鱼皮花生——糖粉浆 先配好糖浆稀释面粉,
紫薯香脆花生加工配方









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鱼皮花生——糖粉浆

先配好糖浆稀释面粉,配制饱和糖浆时可用常温水或温水浸泡盛在容器中的糖粉并加以搅拌,以完全融化为止(容器内尚存有过剩的面粉)。将干面粉倾入搅拌机中,再将配好的糖浆注入(要边注入糖浆边搅拌),糖粉浆的稀稠程度调至既不粘壳,又易于粘附在花生仁上即可(糖浆与干粉的比例大约为1∶1)。然后再将约占糖粉浆总量2%的菜油徐徐注入糖粉浆中至完全搅拌均匀即可使用。如需添加南乳、蛋浆可按照上述方法加入并搅拌均匀即可,其用量相应于糖粉浆的0.5~1%。

















鱼皮花生的优势

由于鱼皮花生主要由花生,面粉和赤砂糖组成,我们就从这三个主要原料来分析鱼皮花生的营养。

花生

1. 花生含有维生素E和一定量的锌,能增l强记忆力,抗老化,延缓脑功能衰l退,滋润皮肤;

2. 花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍,对多种血性疾病都有良好的止血功效;

3. 花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,用助于防治动l脉硬化、高l血压和冠l心病;

4. 花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿l瘤类疾病,同时也是降低血小板聚集,预防和治l疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂;

5.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠l癌发生的机会。



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