1181.如何烧制老年人爱喝的菜汤

法国著名烹调学家古斯曾说过：“汤是餐桌上的第一佳肴，汤的气味能使人恢复信心，汤的热气使人感到宽慰。”那么如何烧制老年人喝的清香扑鼻、美味可口的汤呢？ 制作汤的菜料一定要新鲜，即要选择鲜味足、无膻腥味的菜料。制纯汤或浓汤的菜料一般应同冷水一起下锅，烧煮过程中最好不要再加水。煮汤时，可适量放入食盐、辣椒、姜、蒜、葱、香油 ...