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中国营养学专家提出:新世纪我国在防止营养缺乏病的同时，重点要控制食品营养素的安全摄取量，防止能量过剩和脂肪过剩，预防肥胖与慢性病的增长。
人体所需营养素分为宏量营养素和微量营养素，宏量营养素包括蛋白质、糖类和脂类；微量营养素包括矿物质和维生素。食品营养素的安全摄取量在富裕地区与贫困地区存在严重不平衡现象。在富裕人群中
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《日本农业新闻》最近报道：吃柑橘能起到抗癌的作用，而且越甜的抗癌效果越好。据研究，柑橘之所以能抗癌，是因为其中含有大量β—玉米黄质。柑橘中的β—玉米黄质比我们所知道的胡萝卜中含有的β—胡萝卜素的抗癌效果要强上5倍。另外，橙、柚子等果皮里含有的川皮甙也有很好的抗癌效果。
科学家们还发现，柑橘的含糖度越高，其中β—玉米黄质
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奶粉、鲜牛奶和豆奶这三种食品比较相近，很多人对它们不够了解，不能确定自己或家人选用哪种比较好一些。
奶粉作为一种干燥食品，具有适宜携带、方便保存的特点。然而，奶粉在生产过程中会有一些营养成分被破坏，因此，在营养价值上，奶粉就不如鲜牛奶。
豆奶与牛奶相比，蛋白质含量与牛奶相近，但维生素B2只有牛奶的1/3，尼克酸、维生素A、维生素C的含量则为零，铁的含量虽然较高，但不易被人体所吸收，钙的
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人们常说，吃鱼不但可以让人更聪明，而且还有预防心血管疾病的功效。医学专家最新研究发现，预防心血管疾病，应选择金枪鱼、鳕鱼等，吃鱼方法也有讲究。
哈佛大学公共卫生学院的科研人员发现，用煎、炸方法做的鱼，在预防心血管疾病方面，远不如其他方法做出的鱼。研究人员寻4815名平均年龄72岁的人，进行为期12年的跟踪调查，综合研究对象的饮食结构、年龄、种族、体重等因素后发现，那些每周
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一种“生吃”的时尚在餐桌上渐渐流行，生吃的首先是蔬菜，其次是鱼。生鱼片价格昂贵，但还是吸引了不少人。生吃，可以原汁原味地保留食品的营养，尤其是食品的维生素免遭破坏。
营养研究人员认为，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，尽量减少维生素的损失。比如黄瓜，维生
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有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克。这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。用没有烫过的香椿炒鸡蛋，亚硝酸盐含量为每公斤83.3毫克，烫过的香椿炒鸡蛋每公斤含量为1.5毫克。试验还证明，用15%和30%盐水腌
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服药期间，合理的进食可以协同药物提高疗效，加快疾病康复，否则，不但降低疗效，还会产生副作用，甚至造成严重后果。因此，服药期间的饮食调配十分重要，应引起足够重视。
服助消化药：胃蛋白酶、淀粉酶、胰酶片、多酶片等助消化药，化学本质是蛋白质，服药期间忌饮茶。因茶叶中富含鞣质，会与蛋白质形成鞣质蛋白沉淀而难于吸收，降低药效；也
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少吃盐补钙的方法，是英国科学家首先提出的。他们在研究中发现：饮食中盐的摄入量是钙的排出量多寡的主要决定因素。即盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也越差。这就是说，少吃盐等于补钙，少吃盐对钙实际起到了“不补之补”的作用。
按照世界卫生组织推荐的标准，每人每日吃盐量以5克为宜，不要超过6克。我们知道，正常人24小
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男人最需要的5种食品
1、番茄酱——多吃番茄的男人等于给自已添加了一个预防前列腺癌的保护网，这是因为番茄 里含有大量叫做番茄红素的类胡萝卜素。但让许多科学家惊呀的是：番茄汁却不具备这顶保护功能。原来，番茄红素得含有脂肪的食物一起烹饪，才能被人体充分的吸收。
2、牡蛎——古希腊神话里牡蛎是一种代表爱的食物。科学家们可能会同意这个就法，因为只需2至3个牡蛎就可能为一个正常男人提供全天所需的锌，而锌是男
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据英国《卫报》报道，美国国防部日前正秘密开发一种“超能食物”，只需将它贴在士兵身上，就可以连续几天几夜不吃不喝依然精力旺盛。据悉，“超能食物”实际上是一种皮肤营养传送系统，，通过“贴”在身上的微型传感器和处理器，将人体所需的营养经过皮肤毛孔或血管直接注入，而根本不需要经过消化系统。“超能食物”中可能含有咖啡因，使人们在不吃不喝时保持清醒。
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我国中医历来取苹果作生津、润肺、除烦、解暑、开胃、醒酒之用；除此之外，苹果还有很好的防癌抗癌作用。
美国康乃尔大学研究人员发现，苹果中有一种化学混合物，在对抗癌症和抗氧化方面有重要作用。抗氧化物质是减少和预防人体细胞氧化的许多化学物质之一，它可以预防细胞和组织因为游离基所引起的损害。抗氧化物质存在于
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现在以计算机维生的人越来越多了，但你知道吗！天天坐在计算机前面想要维系健康美丽，又要与岁月硬撑可不容易，循环不良的坐姿，三不五时的熬夜，若再加上没有吃对食物，时间久了身体可是会向您抗议的哦！
这里帮你找出几种最适合计算机族喝的茶饮，或是点心，不但可以帮您对抗辐射的侵害，还可保护您的眼睛，抗烦躁呢！
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食盐是最常用的调味品。而其所具有的许多医用功能却鲜为人知。
清理胃水 早晨空腹时，饮淡盐汤1杯，不仅可清理胃火、清除口臭和口中苦淡无味的现象，还能增强消化功能、增进食欲、清理肠部内热。
防治脱发
将浓盐汤轻轻涂敷头发根部，约5分钟后再用清水洗净，每日早晚各1次，连续15至20天为一疗程，可防
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樱桃番茄-----美容抗癌的小西红柿
别名：小西红柿，小番茄
原产地：樱桃番茄起源于美洲安第斯山一带，经人工不断培育而成
为现在的样子，因外形象红樱桃而得名。
外观与口感：形状多为长椭圆形，也有比较圆的，色彩比熟透的普通西红柿更鲜艳，其实它还有粉红色、橙色和黄色的。味道甜略酸，
没有普通西红柿软绵。
营养价值：
A）樱桃番茄中维生素PP的
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春节是各种病毒流行的高发期，注意从饮食着眼提高机体免疫力十分重要，新鲜蔬菜水果含有大量可提高机体免疫力的营养素，通过炒、炸、烧、炖等烹饪手段，虽可制成美味佳肴，但是新鲜蔬菜中的维生素、微量元素等营养成份损失较大，特别是维生素E和C；生蔬菜中还含有一种“干扰素诱生剂”它可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。怎样生食新鲜蔬菜才是科学的呢？
1．凉拌蔬菜：将蔬菜洗净，适量加点
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有许多食物，混合进食，就在人体内引起一系列反应，使人体内分泌需要的微量元素和维生素的吸收大大减少。有的食物相互掺和，营养大大抵消，吃了如白吃。常见于以下几种食物：
1、不利于铜吸收的食物：
铜是制造红血球的重要物质之一，又为钙铁，脂肪代谢所必需。铜多含在动物肝脏内，菠菜，鱼类等食物中，如果把它和含锌较高的食物（瘦肉）混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。另外与番茄，大豆，柑类
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鱼鳞，通常都将它刮下来当废物扔掉。其实，鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质。鱼磷中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。目前国外已经开始兴起一股“鱼鳞食疗”热。鱼鳞可以用来做汤或做成鱼鳞冻。
刮下的鱼鳞，清洗干
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新年来临，忙碌了一年的人们在节日里要么阖家团聚、要么呼朋引伴、要么单位集体庆祝，此刻难免山珍海味、美酒佳肴以助兴，但在觥筹交错的开心之际，切不可忘记节日饮食健康，以防患上美味综合症等节日疾病。
美味综合症是由于短时间内食用了大量的鸡、鸭、鱼、肉等美味佳肴，使人出现头昏、心慌等一系列病症。其病因是食入物品中所含较多的麸氨
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一般人到20岁左右即达到生长的高峰期，以后逐渐走下坡路，开始跋涉老化之旅途。但是，如果饮食得当，则可以延缓老化的到来。
不要只吃或过多地吃白米，尽可能地混吃些麦片之类的食品。每日要均衡地吃些鱼、肉、蛋、豆类食物和牛奶、水果，但肉类不要吃得太多；另外，吃些包括叶菜、薯类食物；每日平均摄取少量的植物油，
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米是稻谷经加工脱壳之后的产品。所谓活米，是指具有发芽力的糙米；所谓死米，是指失去了发芽力的糙米。稻谷是一种假果，它的外壳并不是种子的果皮。脱去外壳的糙米，仍然是一个完整的果实，其果皮、种皮和胚都基本完好，生命活性并未丧失，因此，能发芽的稻谷脱壳后的米就是“活米”；不能发芽的则是“死米”。
随着人们生
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