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春节到了，一家人坐在一起吃团圆饭是春节期间最重要的事情了，但是子女们有没有考虑过，众多美味佳肴的，是否对年迈的老爸老妈造成潜在的危害呢…
由于老年人各种器官和生理功能减退，对食物适应能力减弱，物质代谢平衡和各种器官都比青年期更容易受到膳食的影响。春节期间，老年人应该特别重视膳食搭配，预防节日期间可
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春节了，忙碌了一年的人总要邀上三五个好友在，或者一家人热热闹闹的大吃个不休。也有的人就趁节前大肆购物，袋装食品，新鲜蔬菜，一样不落下。其实这样是不符合饮食科学的。
首先，科学安排节日饮食节日采购食品除了注意营养和有助于消化吸收以外，更应考虑经济条件及存储能力，以防节日过后都是积压的食品，不但不新鲜反而浪费。
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在形形色色的健康食品在市场上走俏的今天，我们很难相信那种食品能真正的名副其实。与其依赖别人，拿我们的健康做赌注，不如自己用五彩的食品来装饰我们的餐桌，还原你健康体魄。这五色为红、黄、绿、白、黑。
一：“红”指红葡萄酒
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由于人们对精细食物的畏惧，对粗食越来越寄予厚爱，以至出现粗粮的价格高于细粮的情况。的确，粗食中含有大量的纤维素，纤维素本身对大肠产生机械性刺激，促进肠蠕动，使大便变软畅通。这些作用，对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病都有好处。
此外，纤维素还会与体内的重金属和食物中有害代谢物相结合排出体外。
适量进食纤维素，值得提倡。不过，专家们也告诫人们，若过多进食纤维素，对人体也不利
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俗话说“南甜北咸”，北方人吃盐过多已是不容忽视的事情，盐摄入量过多，容易引发高血压等常见疾病。那么该如何科学吃盐呢？
盐是人类饮食中必不可少的一种调味品，其中含有的主要成分钠离子是人体新陈代谢过程中的必需元素。医学已经证实，每日摄盐6—7克以上，会导致高血压的发生。因此，在日常生活中，我们在买食用盐的时候，应注意产品的品名、产地、生产日期、配方及保存期限、食用或使用方法等。应选购正规商家生
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一盘好吃又营养的青菜，绿绿的、嫩嫩的、香气四益的……真让人谗言欲滴，吃起来一定很香！
相信你家的餐桌上，几乎天天少不了青菜。因为青菜味道鲜嫩，富含维生素、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素，当然，还含有丰富的水分。这些营养素，都是人体维持健康所必需的。
你是不是认为炒盘青菜太容易了，其实不然，炒青菜大有学问
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众所周知，“红灯”为禁行标志。所以，为了保持营养平衡，为了健康，饮食“红灯区”也只能偶尔涉足。
营养学家依据热量和营养素，把食物分成每天必须摄取的“绿灯食物”、需限量摄取的“黄灯食物”，以及只能偶尔摄取的“红灯食物”。
绿灯食物：含有人体必须的营养素，可促进身体健康，是每天必须摄取的食物。它
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色鲜味美、香气诱人的肉食，谁见了都会眼馋！如果你只顾口福，不讲究方法，可别后悔哟！
据报道，美国哈佛大学研究人员用6年时间，连续观察8万多名女性，发现每天吃畜肉者患肠癌的危险比不吃畜肉者要高2.5倍，而且嗜吃畜肉容易引起脑萎缩，降低智能，诱发痴呆。
真想不到吃肉还有这么多危险，可又有几个人仅凭
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中国在经过了二十年的改革开放，国人大多已由温饱步入了小康生活。为什么还大呼国人多缺钙，国人要喝奶？那么，国人又为何不爱喝奶呢？
专家指出，按我国居民的饮食结构计算分析，成年人每天钙的摄入量只有需要量(800毫克)的一半左右，故缺钙现象比较普遍。而每100毫升的牛奶中含有100毫克的钙，成年人如每天
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糖是三大营养素之一，是人体热能的重要来源。如能适时适量摄取，则能维持人体正常的生理功能和健康，甚或能救人于危难；若食用不当，则会伤身害体，诱发疾病。那么，你知道什么时候吃甜食对身体会更好吗？
此时甜食更有利
运动前：
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有众多专家参与的“未来十年中国人食谱”最近公布，这一“食谱”中，中国每人每年消费的口粮在未来10年里要从现在的206公斤下降到155公斤。
相应地，中国人均每年摄入蔬菜、食粮、肉、蛋、奶、水果、水产品总量都将相应提高，以保障合理的食物消费结构。
具体来看，这份未来中国人食谱要求，蔬菜要从现在的110公斤增加到147公斤，蛋类从11.8公斤增加到
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很久以来，豆腐就成为食药兼备的佳品，具有长肌肤、益容颜、填骨髓、增力气、补体虚等多方面的功能。据测定，100克豆腐含钙量为140～160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的食品之一，它含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏、促进机体代谢、增加免疫力，并且还有解毒作用。
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从动物到原始人类，在就餐方面都存在很大的随意性，即想吃就吃，无固定餐次，每次进食的数量也大致不多。而他们基本上都长得很健壮，行动敏捷，免疫力、抗病力都很强。这种饮食方式在营养吸收消化方面有一定的科学道理，促进了身体健康和机体的抗病力。
从胃、肠的消化来看，这种无定时的进食、有多少吃多少的饮食方法，大
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世界卫生组织统计资料表明，发达国家中70%以上的死因为癌症和心脑血管病，而癌症和心血管疾病的发生与他们不合理的饮食结构有密切的关系。因此，专家认为，我们应该充分吸取西方国家的膳食结构与疾病模式演变的教训，提倡和坚持合理的膳食结构，以减少相关疾病的发生。具体应掌握以下一些原则：
一、粮食不要越吃越少
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近年来，在市场上不时出现掺油的有毒大米，不法商贩正是利用人们越来越喜欢好米、精白米的心理，不顾消费者的身体健康，以达到其牟取商业利润的目的。那么，究竟吃什么样的米面才对健康有益呢？
精白米的营养不及糙米和标准米
谷类加工是通过适当的碾磨
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古今中外的学者均认为“饭为百味之本”，所以，无论是古代的《黄帝内经》或现代中国、美国和加拿大的膳食指南，都强凋粮食的重要性。《黄帝内经》中认为，饮食调养应以“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，中国居民膳食指南则认为要达到平衡膳食，促进健康，就要遵从“食物多样，谷类为主”的原则。对机体代谢、生理功能、健康状况起最大作用的最主要的养分是能量和蛋白质，而“五谷为养”也强调了人
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人的聪明才智固然与先天禀赋的遗传有关，但是营养与环境因素的影响也很大，因为营养物质是人的智力与脑发育不可缺少的物质基础。为使人们具备一个聪颖的头脑，在日常生活中多吃些健脑益智的食物是大有裨益的，同时纠正不良的饮食习惯也不容忽视。
饱食：人进食时，消化道血管扩张，身体的血液大部分集中在胃肠道，使脑部供血减少，可使脑部缺血缺氧。如果吃的过饱
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“伴侣食品”是指某些配合食用能使其中的营养成分产生“互补作用”，从而促进人们膳食平衡的食品。下面介绍几种伴侣食品：
猪肝—菠菜 猪肝、菠菜都具补血之功，一荤一素，相互搭配食用对治疗贫血有特效。
牛肉—土豆 牛肉营养价值高，有健脾胃作用，但牛肉粗糙，会刺激胃粘膜。而用土豆与牛肉同煮，则可起到保护胃粘膜的作用。
海带—豆腐 豆腐营养丰富，其所含的皂角甙能促进食物内的碘排出，而被人体吸
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从现代营养科学观点看，两种或两种以上的食物，如果搭配合理，会起到营养互补、相辅相成的作用。俗语叫"鸳鸯配"。
1、芝麻配海带
把它们放一起同煮，能起到美容、抗衰老的作用。因为芝麻能
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多吃蔬菜和水果有利于身体健康。专家建议成年人每天应吃400-800克的蔬菜和水果，而且品种要达到五种以上，并保持品种多样，经常更换，常年坚持。目前我国家庭趋向小型化，很多都是三口之家或两口之家。由于人口少和工作、学习忙，生活节奏快，为省时省力，造成日常莱肴过于单调，尤其是蔬菜种类和数量更少，很难达到上述要求，这对健康十分不利。
其实，只要掌握一些制作搭配原则，就完全能够既省时省力，又吃到多
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