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焖饭、炸鱼前，先在锅底表面抹上姜汁，能有效地防止粘锅底。
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先把锅烧热再加适量的油，然后用中火煎蛋，就不会粘锅了。
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煎鱼时，在锅里喷半小杯葡萄酒，可防止鱼皮粘锅。
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防止茄子在烹调时变黑有以下方法：
1．削去茄子皮再烹调
2．茄子切后立即下锅，或浸泡在水中。
3．烧茄子时，放入去皮去子的番茄，即可防变色，又能增添美味。
4．烹调茄子的铁锅必须洗净，且不能长时间盛放在金属容器内。
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1．茄子切好后先用盐腌一下，挤掉水分后再烹制；
2．将切好的茄子先放入锅中，用小火干煸，煸掉水分，待肉质变软后，再加烹制。
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在热油中先放少许盐，再煎炒食物时油就不会外溅了
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做鱼汤时加入少许牛奶，可使鱼肉白嫩，汤味鲜美。
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炒菜时，酱油放多而色味过重时，添加少许牛奶，可解
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番茄煮汤，离火后再放适量的精盐调匀，汤就不会酸了。过早放盐，汤就会发酸，影响鲜味。
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1．炒菜加盐宜迟，待菜快熟时再加盐，煸炒均匀即可出锅。
2．烧汤加盐也宜迟，盛起前放盐即可，否则会使菜中的水份大量渗出，使菜不容易酥烂。
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1．冻豆腐：能吸收肠胃道脂肪，且帮助脂肪排泄。2．陈皮：帮助消化、排除胃气之外，还可减少腹部脂肪堆积。3．乌贼：乌贼脂肪含量很低，不易变胖，是减肥时的好食物。4．薏仁：对水肿型肥胖有效。5．木瓜：可治水肿、脚气病，且可改善关节。6．竹笋：低脂、低醣、多粗纤维的竹笋可防止便秘，但胃溃疡者不要多吃。7．菠萝：具有蛋白质分解酵素，能分解鱼、肉，适合吃过大餐后食用。8．腌渍类蔬菜：植物性脂肪在制作过程被分
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煮花菜时加1汤匙牛奶，会使花菜更加白净、色味诱人。
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菠菜中含有草酸，这不仅使菠菜带有一股涩味儿，还能和食物中的钙相结合，产生不溶于水的草酸钙，影响人体对钙质的吸收。特别是正在生长发育的儿童，如果经常吃有草酸的菠菜，可能起钙质缺乏症。
不过，只要把菠菜放入开水中煮3分钟，约有80%的草酸溶解在水里，这时捞出菠菜，再做菜吃，既可以除去涩味，又能大大减少草酸的坏作用，菠菜的
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先洗“热水浴”，再冲“凉水澡”。
西红柿含有丰富的维生素和矿物质，且生熟皆能食用，深受人们喜爱。只是食用时西红柿的外皮难以去除。
若将其放入盆中，淋浇开水；然后倒去开水，再用冷水淋浇，则可轻而易举地撕去外皮。
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主料：鲤鱼 辅料：啤酒、胡萝卜丝、青椒丝、笋丝、香菇丝 调料：盐、鸡精、白糖、陈醋、葱丝、姜丝、淀粉 烹制方法： 1、将鲤鱼宰杀洗净后改刀后放入碗中，加盐、鸡精、啤酒腌制10分钟，取一小碗，放入适量干淀粉，加少许水和素油和成糊备用； 2、坐锅点火倒入油，至七成热时将鱼均匀沾上糊入锅炸至金黄色捞出，锅里留底油，放入葱丝、姜丝炒香后依次放入蔬菜丝，倒入啤酒，煮沸后加盐、
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1．煮排骨汤放醋
煮排骨汤时放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，被充分利用，营养价值更高。
2．肉的保鲜
把鲜肉裹在蘸过醋的干净餐巾里，能延长肉的
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1．咳嗽、气喘
茄子秸90克，水煎服，每日2－3次，可治咳嗽、气喘。
2．年久咳嗽
生白茄子30－60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分
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1．保存黄瓜
秋末初冬，将完好无损带蒂的黄瓜，放在拆散的大白菜的菜心中，绑好白菜，放入菜窖，保存至春节，黄瓜仍然新鲜水灵。
2．保存蒜黄、青韭、青蒜
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1．咽喉肿痛
嫩丝瓜捣烂挤汁，频频含漱，可治咽喉肿痛。
2．皮肤瘙痒
局部皮肤瘙痒，可用鲜丝瓜叶捣烂涂擦患处。
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酸奶子的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。我们那儿的妇女常喝酸奶子，皮肤都很白嫩、光洁。到了北京我也常做酸奶，只不过方法有所不同。 原料： 纯牛奶……………
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