食品新鲜为何还有罪？
大家都知道食品应该是吃新鲜的，否则色香味会变差，严重的还会因腐败变质而丧失食用价值，甚至引起食物中毒。但是任何事物都有其两面性，有的食品如吃得太新鲜，又会对健康不利。<BR> <BR> <FONT color=blue>牛奶</FONT><BR> 曾有报刊说：某市农民牵着奶牛上街现场挤奶，这种现挤现售的方式居然还受到不少人欢迎。这种看似让市民既吃到了最新鲜的牛奶，又可防止牛奶掺水掺假的做法其实是对人体健康很危险的。<BR> <BR> 因为这种最原始的售奶方式，其挤奶的环境卫生、容器的洁净消毒、挤奶员的健康状况及双手的清洗消毒是无法保证的，由此而遭受的健康损害是无可预知的，因此这种看似“特别新鲜”的现挤牛奶是万万不可尝鲜的。<BR> <BR> 正规的乳品厂对采奶的奶牛及操作卫生都有相当严格的要求，且鲜奶都需经巴氏消毒后，通过检验合格才可出厂。<BR> <BR> <FONT color=blue>桶装水</FONT><BR> 市售的桶装水，不论是蒸馏水、逆渗透水、矿泉水及其他纯净水，在装桶前大多都要用臭氧做最后的消毒处理，因此在刚灌装好的桶装水里都会含有较高浓度的臭氧。对人而言，臭氧是毒物，如果趁新鲜喝，无疑会把毒物一起摄入。若将这些桶装水先放上1-2天，臭氧会自然消失，这时再喝对人体是安全的。一些经检验合格后出厂的桶装水，通常都是事先己经过放置48小时的臭氧处理。<BR> <BR> <FONT color=blue>鲜海蜇</FONT><BR> 新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食盐加明矾盐渍过(俗称三矾)的，使鲜海蜇脱水至少三次（或以上），才能让毒素随水排尽。三矾海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水，人们食用这种海蜇才是安全的。到海蜇产地旅游，会遇到兜售不经处理或只经1-2次盐渍处理的海蜇，不要去品尝或选购。<BR> <BR> <FONT color=blue>鲜黄花菜</FONT><BR> 又名金针菜，未经加工的新鲜品多含有秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下后在体内会氧化成毒性很大的二秋水仙碱。通常情况下，人体一次只要摄入3毫克的秋水仙碱就足以使人出现恶心、呕吐、头痛、腹痛；量再大就会出现血尿或便血；20毫克可致人死亡。而干品黄花菜都是经蒸煮加工过的，其中的秋水仙碱会被溶出，故无毒。<BR> <BR> <FONT color=blue>鲜木耳</FONT><BR> 鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，此时食用就是无毒的。<BR> <BR>
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