201.XO醬雞球

烹調步驟： 1. 水梨去皮放鹽水略泡一下撈起備用。 2. 雞腿肉切小塊；用醬油、蛋、太白粉略醃；在放入油鍋炸至金黃色後撈出瀝油備用。 3. 蔥切段、蒜切末備用。 4. 油倒出，勝少許油爆香蒜末、蔥白，再加入雞球、水梨片翻炒均勻，接著加入素蠔油、白醋、水、糖、XO醬1匙、太白粉水拌炒均勻；起鍋前再加入蔥青即可。 ...

202.左公雞

烹調步驟： 1.青椒去子切成１ 1/2 寸大小的方塊，紅椒也切成方塊，蒜切片待用。 2.雞肉切成１ 1/2 寸小方塊，用大碗裝好，加入醬油 2 湯匙，鮮雞晶少許，浸 20 分鐘。 3.旺火燒油鍋至沸滾，先將紅椒、蒜片下鍋爆香，倒下泡過的雞肉拌炒數下即起鍋。 4. 留 1/2 匙油在鍋內炒青椒，放入鹽、鮮雞晶、炒好的雞肉和已經拌好的 2 湯匙醋、1 茶匙太白粉、1 湯匙醬油即可。 ...

203.蚵仔煎

先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。 ...

204.炒鳝鱼

佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。 ...