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烹饪方法：将明虾肉洗净切段；葱头洗净切丁；红、青椒洗净切片，用开水烫一直，青菜叶洗净切片，用开水烫一下；意大利面条煮熟，用凉水浸泡冷却后控干，备用。起锅烧热后倒入食油，待油温６成时，放入明虾段煎熟后起锅。另再加入２５克黄油，待熔化后放入葱头丁炒至金黄色后，放入番茄酱炒至油呈红色时，加盐、柠檬汁调好口味，倒入虾段用文火烩煮。
将锅烧热后放入５０克黄油，待熔化后倒入意大利面条炒至熟透，盛盘中间成凹形，盛上烩明虾，浇上奶油调味汁，放上青菜叶、红、青椒片装饰即可上菜。
特点：香浓酸鲜。
备注：奶油调味汁制作方法请参阅俄罗斯菜谱。
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