|
作法步驟：
把酵母撒在溫水上，拌勻其溶化。
加A料一起攪拌成糰。
倒在桌上加奶油用力揉15分鐘到麵筋擴展。
揉圓蓋好，放溫暖處基本發酵2小時45分鐘。
分割成40份滾圓，中間發酵15分鐘。
形成各種形狀，如圓形、橢圓形、如意形、單結形、橄欖捲等，可自由創作。
表面塗些蛋水，沾上芝麻（也可不沾），排在烤盤中。
放溫暖處最後發酵45分即可烤焙。
備註：
1.餐包是正餐時吃的包，比吐司柔軟香甜，時可撕開塗奶油或果醬等食用。以上述這種小餐包的配方可以變化成其它口味的餐包或漢堡麵包、熱狗麵包、沙拉麵包等。
2.全麥小餐包與小餐包不同之處只有一點，就是麵粉改用高筋麵粉250克加全麥麵粉250克。
3.橘子小餐包與小餐包不同之處只有一點，就是材料中要多加橘皮末1大匙。
|
