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内容摘要：
香精食品香精的分类、性能和适用范围编辑食品香精按其性能和用途来分可分为以下几类：1、油溶性香精香味较强，稳定性好，多用于耐高温操作的一些产品如硬糖，饼干，蛋糕年糕等。这种香精使用时要注意：①预混：因为油质香精不溶于水，食品中多少有水存在，六盘水香精，所以使用时必须混匀，充分搅拌。用于清凉饮料时，一般先溶于酒精中，预混后再加入饮料中。②植物油在贮藏中会受空气等的作用而氧化变质产生异味，使用时要注意是否变质。 香精④定香剂。定香型也称为保香剂，是一种其本身不易挥发，香精，又能抑制其他易挥发性香料的挥发速率，使整个香精的挥发速率减慢，同时又能使香精的香气特征或香型始终保持一致，以保持香气持久的香精。它可以是一种“单一”的化合物，也可以是两种或两种以上的化合物的混合物，还可以是一种天然的香料混合物，香精现货供应，可以是有香的物质，也可以是无香的物质。定香剂的品种较多，如龙涎香、、灵猫香和海狸香等动......
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